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[小吃] 桂花芝麻糯米冻糕[9P]

qs20088

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1楼 大 中 小 发表于 2009-8-11 18:09  只看该作者
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桂花芝麻糯米冻糕[9P]

( N0 Y3 Q7 ?' m& d; M' s$ a
5 m! J% M5 V9 p, e* b
材料：- E5 z1 h- K- l- c  B: C
桂花糖2-3大勺、糯米粉100g、鸡蛋3个、牛奶300ml、白糖、芝麻适量。
3 e2 Z' a2 Z2 Y; P3 D- Y4 ]4 A6 s& u/ ]* a
0 e$ f2 a2 J6 v6 T$ ?
糯米的量可以根据自己的喜好调整  但是不能过多  不然会让成品口感过硬 过粘+ o+ K& [7 t! [) L3 v# {; R  G
2、糯米粉全部筛入后 液体开始变得浓稠  再加入2勺挂花糖  适量的白糖拌匀， 撒一层芝麻   或是自己喜欢的果粒  比如松仁等代替，上锅 大火蒸10-15分钟 直到蛋黄糊凝固即可；" o; j7 @$ g. E2 R, Q6 f

0 L1 l) F2 _" V+ [* U  k3、蒸蛋黄的同时   把鸡蛋清打匀，加入50ml的牛奶、适量的桂花糖拌匀；
8 ?: U4 I$ r! P4 w( |9 \& g8 d
4、将最后剩余的50ml牛奶用微波炉加热至90度左右
: |) i5 L( i! W/ T慢慢倒入蛋清液体中 边倒边不停搅拌 直到开始出现蛋白凝固物# O; m& _6 H0 z" J$ H/ V
如果没有凝固的话 可以将液体再次放入微波炉中加热到出现蛋花为止；
$ ~! M, S2 U1 b1 J( H8 O& r3 f& v2 e  {. t* v6 v  F
5、将做法4的蛋白液体倒在之前蒸好的蛋黄上，再次上锅蒸10-15分钟 直到蛋白糊凝固为止；& y- @2 P! l. R5 S' L$ Z2 W

/ L# \) F3 ~: G- ]: \# K) B; w+ W, l6、出锅后 撒上一层芝麻  晾凉后放入冰箱冷冻层 冷冻约5-6小时即可；
2 H' W$ S( D% a2 b/ P& l8 Q7 r: ^/ q4 J
当然 等不急的话 也可以趁热食用  味道也不错
0 j6 S6 @% ~8 @& I6 U4 ^0 R可以用一些桂花糖再作装饰  适量添加一些松仁、杏仁等果仁类也不错  口感更加丰富一些
5 ~# B6 P4 _) d白糖和桂花糖的添加请根据自己口味调整  也可以只放其中一种# Z* P+ N$ u0 h5 t+ y! g2 s
+ S5 i5 H) T7 l' T0 f% A7 i
糯米 真的不能加太多 因为最后是冷冻的 过多的糯米冷冻之后会变得很硬  口感很粘  不利于消化。
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  • liping0527 金币 +10 发帖辛苦啦！ 2009-8-11 20:02

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