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. k9 y8 z( V; |; B% Z材料：2 x2 z" d! n) P) v- [
平鱼、黑胡椒酱料、盐、花椒、白酒。
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做法：
7 w" Q5 M1 Q- C; |6 S1.平鱼洗净之后为了便于入味可以在表面轻轻划几刀，然后加盐、花椒粒、一小勺白酒稍微腌制半小时至一小时左右（加入的白酒最好是高度白酒，目的是增加香味，在腌制肉类的过程添加适量白酒可以使肉熟后容易脱骨）# r7 x/ q8 S$ Z  }( o

0 ^' f8 l: u9 r$ @% K8 m5 ~. C待稍稍入味之后，将三分之一的黑胡椒酱料倒入，再入味一小时左右
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2.用纸巾将平鱼表面的水分擦净，然后入平底锅中煎至两面微黄，取出备用, U4 Z4 ^* x% j6 V! Y/ e. V9 f
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3.锅中可以留底油，加入另外三分之二的酱料，加水，待酱料和水充分混合好后，将煎好的平鱼再次放进锅中，（以酱汁没过材料为准）中火烧至汤汁变浓即可
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; {9 c$ E9 V' ~- Z$ o煎好的平鱼一定要温柔的对待，不要像我似的使着蛮力，人家易碎的
$ b7 N, X8 w7 u5 l3 M# f' p建议可以留多一点的汤汁，这款调料非常得简单美味，汤汁带有浓郁的黑胡椒味道，香而微辣。。。, I, p* [1 h1 h& w; r

觉得楼主煎的时间短了，这样容易碎掉。还有鱼头怎么没有了，有些影响鱼的美感。$ U7 F- B# B$ a9 b( e3 w
不过用黑胡椒做属于中西合壁吧，应该别有一般风味吧

看这道菜就想流哈拉子，好菜呀！好菜！我喜欢。