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2008-7-30 00:34
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( s0 w" t: `' L0 ~& L: h其实就是凉拌茄子而已，简单的一塌糊涂；一直以来，对于蒸茄子，都有一个小小的困扰：
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每次蒸出来的茄子都会有很多的水分，有点影响口感；虽然说缩短蒸的时间可以有效的避免这个问题，: |3 }. ?! f, [0 I: p) i7 p, g
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可是蒸的时间短了，茄子没有那种软烂的效果，更不好入味，请问大家有没有一种能把茄子蒸的很烂  s8 B& M* ]7 K0 G  v- `' R/ O
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又不会使茄子的水分过于充足的方法呢？
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% l$ s. P4 Y: n! g0 y6 G* \, W; W我蒸茄子的过程很简单，都是把整条的茄子洗干净后直接放进蒸锅里大火蒸，每次蒸完的茄子都得攥出不8 `5 s: [; M4 d6 O

# @9 N# z+ U! n1 k少的水分来，然后再凉拌，基本也就成茄泥了。
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+ Q/ t% q% X( Q5 f6 c蒸好的茄子撕成小条，然后把蒜泥、香葱末、醋、盐、鸡精、香油、红油调和在一起，浇在茄子上，拌匀即可。

感觉很好,行家来的,我在家做都是红烧的,又废由又废煤气的