[小吃] 鸡丝香菇洋芋粑

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7 v# \8 J5 |  S+ u- _% z9 a鸡丝香菇洋芋粑
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　　原 料：
, h7 N3 o) U3 b* O: z, o　　洋芋500克。 , A0 i) X: k$ |

# w/ v  }" ^6 l  M% }* @% {' d　　调 料：
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　　鸡肉、香菇、盐、味精、胡椒粉、葱花、水芡粉、烹调油等适量。 ; r4 T  T1 N6 q4 Q: S, ~1 c- N

7 W) i) v- j! U0 P" H( [; b2 J　　制作方法： % L# W3 |9 _3 O+ D* W1 A

2 j) g2 r4 C2 V, r- y　　煎。洋芋蒸熟去皮，用刀或滚筒压成茸泥，加入适量的盐、味精，胡椒粉揉匀成皮料。鸡肉和香菇都切成丝，加油炒香，用盐、味精、胡椒粉调好味，勾水芡粉起锅倒入盘中作馅料待用。将洋芋团根据所需大小下剂，并包入适量的馅心搓圆后压扁，放入烧有少量油的锅中煎至两面结皮成金黄色即可。
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5 w9 H. }6 S' f　　风味特色： ! p4 q8 W9 U; I( X

* N# ^0 G  E1 }& D3 ~　　色泽金黄，皮酥馅香。
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. i2 L# X, U$ F  ~　　技术要领：
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. ^7 X4 W4 j. b/ L" @/ c  _5 K0 O　　洋芋要压茸无硬粒，下剂要均匀，馅心勾芡要适当，不能有汁。