[热菜] 有嚼劲的辣煸香干[5P]

唐尸三摆手

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1楼大中小发表于 2009-8-6 12:53 只看该作者

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有嚼劲的辣煸香干[5P]

今天给大家上一道超级美味而且非常适合下酒的小菜——辣煸香干，  做法简单，没事当零食磨磨牙也是非常棒的呵呵！3 a, B/ g2 U2 I+ j
【原材料】
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9 k3 H8 ]6 p  |  b# O  香干6块、蒜3瓣、姜3克、小葱2根、熟白芝麻适量。* z( [9 W3 `2 s# Y+ U

7 G! N/ t  A6 Q: s! l) a" d/ O$ W3 e【调味料】
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" ?8 ?0 E4 p; V4 Z  \3 S  植物油、香油1小勺、孜然粉1大勺、辣椒粉1/2小勺、生抽1大勺、蚝油1大勺、盐少量、鸡精。2 ~2 }! x$ w, k" P2 ?8 Z

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【做法】
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9 W4 B# s4 x1 l* A& ~. Q/ V& \图1：将香干放在开水中飞下水，去除掉一些色素。, t+ S1 N7 ~1 O/ V4 C; G+ J

' w, Q( o% M8 E7 {+ D3 j1 ~图2：捞出香干切成2MM左右厚的片。! q! a# J1 v/ v: ~
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图3：锅入中量油烧六七成热，入香干中火炸制。
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图4：炸制表面金黄色后捞出。, X/ S6 ~; g: ~9 t1 p" {
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图5：蒜压茸，小葱切花，姜切末。
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图6：锅留底油，爆香姜末和蒜末。
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图7：依次加入孜然粉、辣椒粉、生抽、蚝油、芝麻炒匀。% F3 p* {% c+ ]/ S2 k

  u. H0 ]1 }1 a1 q6 j% \5 c图8：加入香干、盐、鸡精炒匀。! l1 b) K) r9 s4 N

8 [6 r/ k* s% ?: ]: d' k) W* Q图9：最后淋入香油，撒上葱花即可。
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) ^' Z: V% ~/ y+ @$ e收工& o" b( o$ q8 X" V

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【小贴士】
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6 K" k" T8 @! w  把香干先过道热水煮一会儿煮掉一些色素会更健康些哟！: i) ~! E- Z9 {( ?2 s
" a- x6 y. X3 t# b, S( l0 |2 y
  炸香干的时候注意火力要大点，油温要稍高点，这样才可以把香干炸至金黄色。当然炸好的香干会发干，水分会炸掉许多，这样做出来才嚼得有劲又香呀！
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4 |) ]. _' Q4 @" K7 V/ h! k  炸香干用的油并不多，多余的油可以倒出来用来炒菜呵呵！2 |& q" z$ W" C& E
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