[甜点] 橙汁蜂蜜椰蓉吐司[6P]

qs20088

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1楼大中小发表于 2009-8-4 18:15 只看该作者

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橙汁蜂蜜椰蓉吐司[6P]

1、一个橙子（150g）榨出75g的汁倒入面包桶里
2、打入一个全蛋& ]( p2 {/ \$ J6 s/ p% i) h' s+ f
3、加入5ml盐
4、再放入300g高粉8 s4 A. y n( c/ t6 a0 X& _

5、加7－8ml酵母及25g黄油小块0 o9 O/ q: \& n d8 j
6、放入汤种。做法：60g高粉加30ml白糖后兑入100g开水搅拌成糊。偶做汤种不需要存入冰箱的，放凉就可以用，保湿效果非常好。" Z# i% i! V/ z1 H+ S
7、将面包桶放入机器里# E: o8 G$ ^4 Z5 ^9 d. ?
8、设置程序8p（发酵程序，时间是1个小时又50分钟）

! w. G% T+ P6 }: L& t4 }( ]
9、面团被搅拌的情景
10、面团基础发酵好的图片忘了拍了，这个面团发酵完成被搅拌后的样子
11、直接用手按压排气，因偷懒没拿出来操作& j2 x, t, |5 D* ~; e
12、连桶一起进行第二次发酵后的样子（顾着玩忘了时间，呵呵～发得有点过了）3 M# A+ y" g, W; `1 u

# c5 Y4 e& z! c$ i1 ^
13、面团取出放入保鲜袋中松弛15分钟% |. ]3 R& Q9 y9 `9 ^
14、十五分钟后的样子
15、分成两个面团并分别擀成长椭片，抹上蜂蜜洒上椰蓉（不分成两团也行，俺是为了多抹点蜂蜜和椰蓉）2 N2 q3 r4 C6 R
16、卷起后捏紧接口，放入吐司模中

" E# d- Z1 d- f3 N: j
17、再次放入温暖处发酵，知道面团涨到模具边缘为好1 Y: c9 {( q/ U) h1 M9 S, d4 i1 @
18、刷上蛋液，放入预热好的烤箱里，190度，烤30分钟左右% z* [! b* U0 `! }
这个方子出来的成品很柔软湿润，非常好吃。. P% p( w9 R9 g& r' h$ B

6 S$ K7 W* D/ @" v6 H7 N; E! W
再把食材罗列一下：
汤种：高粉60g 糖30ml 开水100g
主面团：高粉300g 全蛋一个盐5ml 橙汁75g 黄油25g 酵母7－8ml 汤种全量
其中：水质食材：橙汁75g＋全蛋60g＋开水100g＝235g 高粉：360g& f7 F$ x. v0 z f, A. X- Q5 M5 s

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