纯中式汉堡——卤牛肉&拌卤牛肉&荷叶饼夹卤牛肉0 L- T1 K% a4 C& M( }. x2 ?
. s* p+ l% h# z7 f$ i, f% J& `
卤牛肉' e, {' o! H; |" F" Y
材料：牛键500克，葱姜适量
! _; i) _+ @, t1 ^* ^0 Q: H, N$ [6 c4 x8 G+ ]) {* w& c8 {
卤料包：八角、桂皮、草果、甘草、香叶、干红椒、小茴香、肉蔻各适量
  [. T& j1 H+ {1 Z/ `/ n
. `& k& W4 e# _5 _4 T2 S调料：盐、酱油、糖、绍酒、鸡精各适量: f, q( x4 R' i' k
; C& A% u# j( i
做法：% X5 s, l+ J& @" U' Z

: S  z- R2 Y! \: i8 O* t1、将牛键子焯水（冷水下锅）后洗净。& q- G: t& @& k- t; Z

0 J' q- {$ ?& y- M& B6 q/ I: V2、取大锅，放足水，下入卤料包，加入盐、酱油、糖，葱姜，大火烧开。
0 O, K$ i" n2 U. F/ r' W
' ?9 q2 }" k- t0 K2 Z; W, C4 P. Z3、放入牛键子，加入绍酒、鸡精，水再开后改小火卤80-90分钟。1 X4 ]+ I  W: @) @

& `3 \4 y* `- e4、关火，浸十二小时。（可以在头一天晚上做，一夜过去正好！）
+ J9 ~9 {$ q; H' I$ a7 j
7 G, l; o7 T9 h# w' U; v0 r+ S3 ^5 b: G0 ^
拌牛肉8 }: Z  K  e- H% ]1 I
材料：卤牛肉250克、胡萝卜半根、香菜4根、蒜2瓣" E# D! B- r( d) w4 b( Z1 m
8 B: |* Z! z6 P8 W
调料：盐、鸡精、糖、苹果醋（如没有可用白醋代替）、香油、辣椒油各适量% K- h0 N7 Q, O8 Q' c
3 |0 x( j- ~& K5 j/ l4 ]4 v
做法：
9 F3 D3 D! U9 z1 h; Z( O, b4 h' k2 z# L% A/ _5 L
1、将胡萝卜切细丝，香菜切1公分的段，蒜拍碎放入盘中) ?* s( p, l+ y) O
& v2 |" E9 R, K+ S7 O
2、加入切成细条的牛肉。% F- t5 E6 T  p& K9 U3 I! C
. Z1 v( I$ O$ z+ a/ j& q
3、加入所有的调味料。
4 C% }# e! n- o1 z& T' E* L
5 _/ n$ {  ^2 P4、用边拌边稍微挤压的手法使调料迅速且充分地浸入到食材中。7 u1 O& L! @8 Z/ n

* t, a- @- p, e7 }( [* }! n; q, J. E7 V6 u  v
0 I- u, ^+ H) V- {( p
( \# T6 d8 U% v/ D& _
荷叶饼0 u1 O* Q! U* v* d' l
材料：中筋面粉250克，干酵母2。5克，牛奶125克，糖适量
& F: h. M" e5 b3 Q" N: k$ V* E8 L5 N' r) r3 b, G* K
做法：1 M  E% [& \4 x& Q2 E0 @* g
4 l/ \- u8 B+ `4 H4 A% V) K: c* O+ @# a
1、将酵母放入牛奶，和匀，稍置
4 c7 m" f% n0 {1 m! F9 W4 u' d$ y: B% U: G2 e5 I
2、将面粉与糖混合均匀，将牛奶缓缓倒入，同时用筷子将面粉顺一个方向拌成大雪片状。
9 K1 A8 t# U& N) U) P" }7 o, b, j5 Q2 A! M( P
3、用手将面揉成光洁的面团，盖上温布，放置15分钟% ]1 x0 l, i$ Q8 w
$ a1 l/ k: Y- {4 {/ i1 A4 x. ^
4、取出面团，搓成长条，下剂，擀成直径约5、6公分的厚圆坯。( v6 j9 K) G7 u4 h
* {" D2 u. d! E5 }
5、在圆坯上刷油，对折。
7 u8 p7 X/ r& f- T: J: N* C1 }  g) i" n
6、用大拇指与食指在对折面坯的直线端捏出一个小把。- X9 W" {6 e0 ~) G2 S

% N; o; n$ P1 W9 w4 v# B6 Q. M2 n7、用刮刀在面坯上压出“叶茎”( @' j4 o1 T. r& N! @# {
/ b* _; g/ g3 q6 {% _( I+ j) R' j
8、放入刷了油了蒸屉上（油千万不能刷多，多余的油要用纸擦掉）盖上盖，放置10分钟。6 H4 y: Q' {8 U' l" f7 F# c7 b$ i% X
  F5 @5 o" @1 `0 ?* c% d
9、冷水入锅，水开后，蒸10分钟。关火后保持一分钟再缓缓开盖即可！9 ?. p* ~$ x0 Y0 C! [: I
7 Q, ?7 z' V$ w* O5 q- ~" H% ^

* r# M% M. s* E: e( ]* t
  ^9 R' l/ ?1 Q; i% g
; K/ U* W# x5 O( g: y& J* M9 K7 d4 K7 d' y

5 G4 x( k& d3 ~( ~$ N3 h5 z* L  |% o1 p8 }

这个看上去就很好吃的样子,如果肉能多带汁那就更完美了

确实，美中不足 汁太少了，自己做的话弄多点汁 很好吃的哦。

=.=看起来还真有食欲，不过想问下，面团用馒头店里发酵好的馒头胚来做不知道可以不可以

呵呵，想起了相声里的段子：“面包夹香肠叫热狗。”“那烧饼夹牛肉呢？”“冷猫。”

一看就饿了，色香味俱全，有时间自己做以下

改良版的肉夹馍？呵呵，其实生活就是这种乐趣吧

看起来就不错的样子，改天自己也做来尝尝，希望能够成功

传说中的馍夹肉啊，实在不错，改天尝试一下