原料：1 Z- Z& x. V3 X. h; a

( j6 |3 z+ @/ [( W, S# @三文鱼头、剁椒、盐、料酒、生姜、花椒、辣椒油、玉米油、葱花。" z3 }2 F: L' D; @9 p( q/ P% x5 h
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做法：
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1、鱼头洗净劈开，撒适量盐、料酒腌制一会儿；
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+ [+ ?9 h& ^$ G1 E$ M2、鱼头下面垫生姜片，放入大盘，上面均匀的撒上剁椒；4 d# P! j) i" R! S
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3、水开后，放入鱼头大火蒸8-12分钟，关火虚蒸1-2分钟；+ H9 C- u# l: {$ R/ y# e! H% {
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4、撒上适量葱花；5 d- _- o" b( f. F8 o. z/ n/ S! ?
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5、小锅里加玉米油、花椒、辣椒油小火烧热，剔除花椒；
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& o0 h0 b' f& x% C0 f6 S6、将烧好的热油淋在葱花和剁椒上即可。* {% u: q# B3 ?3 E
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提示：& k5 ?' V  F3 o$ O

% N8 n5 J& J- r  V1 w1、鱼头最好选用活的鱼头，没有三文鱼可以用胖鱼头代替，能一劈为二，但又不完全劈开最好；
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& i3 @: X" Z  b, E- Z2、剁椒最好选用口味比较正宗的剁椒，根据嗜辣程度调整用量；
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. Y* h  V4 Y, \3、剁椒本身已有咸味，所以开始腌制鱼头的时候不要放太多的盐，以免过咸；
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( {# ?% m9 Q4 {, U* W4、烧热油的时候，注意小火，切勿将花椒烧糊；
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5、根据鱼头大小，调整蒸制的时间，一般10分钟即可，时间太长鱼就不鲜嫩了；% j' e' h, A: t+ v8 i
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6、可以在蒸鱼的时候，煮好一盘面条，沥干水份加香油拌匀，等鱼头吃完，将面条拌入剩下的汤汁里，又是非常美味的的一道主食。
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非常感谢 我最爱吃的就是三文鱼了 可是一直不知道该怎么做 晚上去试做一下

吃鱼还是吃剁椒鱼头，鱼身上的肉不好吃，剁椒鱼头如果做得好，别提多美味。

看了图片真是非常非常的诱人啊 不过看上去肯定非常的辣啊

色香味俱全， 一定很棒，就不知道自己会做成什么样子

不错  这种做法 鱼的香味很浓 而且鱼肉的口感也不错  我也经常吃这道菜

食欲大增！哈哈太棒了在也不用去饭店就能吃到

说实在，平时不怎么吃鱼，就算吃也不爱找鱼头，不过现在看看这个菜，感觉应该不错。

楼主介绍的这到菜看上就使我食欲打开啊，我一定要照楼主介绍的方法去做！

在餐馆吃过，好吃！现可学习楼主的做法在家操练，多谢了