原料：
# ?/ F% u3 Q2 Q+ Z9 E  Y( t两只猪后肘子，黑毛猪的。7 \1 a1 s8 c8 U9 Y
做法：
" ~! H4 Q# |( f1、把肘子上的余毛拔干净。
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7 K+ U" P' B7 d- \2、剔骨，一定是把骨头从肘子中间掏出来，不能破坏肘子的形状。$ s. m+ n1 r/ x3 Z' e
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3、最后一刀，刀起骨肉分离。" I1 N0 `" z( L7 E8 n
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4、完整的骨头和肘子。
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5、自己炒制的五香椒盐。3 D, t) Y) O* `" `6 g2 K: C

: U* X! B6 s; ^0 b6、把肘子内外全部抹上椒盐，腌制6个小时，喜欢口重的，时间可以放长一些。5 j  {  n$ s8 i5 A2 o
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7、整理好形状，就是圆柱形，然后用纱布包好，用绳子扎紧。
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8、放到锅里，把剔下来的骨头垫在下面，既味道鲜美又可防止粘锅，加水淹没过肘子，大火煮开，放入料酒和香料，转小火煮1小时。喜欢红汤的还可放入酱油，我这里是白汤的。
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* H6 h: o4 k& ?& m. s. H% y9、煮好了，捞出来。* q) ]  k$ `2 m" V" a' g4 b
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10、切片，装盘，上桌。看着就不错，闻着更香，吃着就没法形容了。. b$ B- p% L' A

自己没有这样做过猪后肘子，感觉挺好的，我想学一学。

我感觉放点酱油比较好看，味道应该更好吃，楼主没介绍椒盐怎么制作的，

看着就美啊。1 P- X! \" W" N0 b8 a% k
感谢楼主分享了。. A# @, e6 z& v5 q, i. u, y
我也去试试

呵呵，好想自己做一个，改天按楼主的介绍尝试一下