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小 发表于 2009-7-31 15:42 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3牛肉丝炒香芹[9P]
香芹，别名法国香菜、也称芫荽、荷兰芹、旱芹菜。有其特有的香辛味。有平肝降压、利尿消肿的功效。香芹中还含有一种碱性成分，具有镇静安定作用。所以大热天吃些香芹，有利于安定情绪，消除烦躁。
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: u. t& z# [. b$ T0 W% \3 Z材料：
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牛里脊肉、香芹、葱姜末、干淀粉。
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& ~ P- z4 \$ K$ U调料：: Y+ @: i$ R0 ?2 V) ?# ^
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料酒、盐、生抽、白糖、植物油。' W" d8 D, {! c6 Q1 F
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做法：
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1、香芹去叶去根，洗净切寸断；
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2、牛肉先逆丝切成薄片(逆丝可以使牛肉丝口感更嫩)，再将薄片切成丝；
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3、牛肉丝里加少许干淀粉、葱姜末、料酒、生抽，用手抓匀腌制15分钟；
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4、腌制后的牛肉丝丽加一汤勺植物油拌匀；* h4 ]' R, L; C' I7 ~; E
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5、炒锅烧热后放油，油温后下牛肉丝大火煸炒，至变色后盛出；
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0 J7 m* o8 N0 K& ^* n( c6、另起油锅烧热后下香芹大火煸炒1分钟左右，加盐和白糖调味(因香芹有微微的苦味)；; B0 a+ n, n, X: V) w
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$ {5 H9 o4 I/ Z- s9 n+ {9 `7、倒入已煸炒的牛肉丝炒匀即可。
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