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天宫
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小 发表于 2009-7-31 10:22 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2清火防癌 冰镇话梅腌苦瓜[图文]
清火防癌 冰镇话梅腌苦瓜[图文]
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, y3 m' P1 N; { 苦瓜长着一张坑坑洼洼的脸，有着特殊的苦味，老家的乡亲们叫它癞瓜。
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0 V- ~* E8 I( `- U 每到夏天，菜园子里的苦瓜攀爬在事先搭建好的架子上，贪婪的吸收大地的营养，像杂草一样尽情的疯长。' B# ]; b3 f* |4 [7 T
& Z) m9 D: c! |- | 闷热的午后，娘挎个藤条筐随手就采来一大堆，或清炒或干煸，都是一道道非常惹味的下饭菜，小人儿们居然从来不觉得苦。- T7 X2 e( m2 Q4 e
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轮到俺主厨，有时候却更愿意将苦瓜做成一道道小食，尽情的享受苦尽甘来的美好滋味。- f9 q, b4 W6 f7 K5 N
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用料：8 C" m# a; O% |# Q
% a2 b7 s, V0 L' v% b 话梅、苦瓜。
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8 Q" s) W/ \# o# A 做法：
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1：取适量话梅放入锅中，加入一大碗水大火烧开，中火慢煮；) |& u2 Z4 c& l! V$ l$ A$ L
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2：一直煮到水量减少一大半，转大火收成浓厚汁，放凉备用；9 c& A1 D- I+ j6 t7 O" j
% C2 W' J* T K, u 3：苦瓜剖开，挖去瓜籽和白色内膜；
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4：斜刀将苦瓜片成教簿的小片；% H4 x1 Y: P- ]* Q6 a( F; M6 L
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5：将所有片好的苦瓜片放入开水里，汆烫1-2分钟捞出冲凉白开，使之冷却；8 N. d9 f: n% [8 o- o8 D
- n/ K, W9 t: J* G. k: a$ J- b 6：苦瓜沥干水分，和冷却的话梅汁混合拌匀，置于冰箱腌制10-20分钟即可。
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贴心提示
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8 _+ t" v2 A6 A' j" a' x- |* | 1：话梅用量不可太多，以免味道过重，用乌梅代替即可；
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2：苦瓜的白色内膜尽量去除干净，味道就不会太苦；
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. @$ U5 i! t, [. R' ] 3：同上理，苦瓜片的较簿，味道也不会太苦；
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4：苦瓜开水汆烫的时间切勿太久，以免发黄发软；6 Y) V5 x1 A' W) \
# T/ a+ }3 l* Y3 T8 I% i4 B 5：话梅本身有味道，所以无需另外调味；
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6：苦瓜好坏的特征，要看苦瓜上面凸起的部分，选苦瓜除了要挑凸起部分大而直立的，还要光洁漂亮。如果苦瓜出现黄化、软绵，就代表过熟，果肉不够脆，失去应有的口感。( T6 o6 H7 K* T$ p
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3 Z k" P4 a2 c/ H3 f$ i, Y 随着社会的不断进步，人类掌握了越来越多的健康保健常识，希望能在日常饮食里寻找到预防某种疾病的方法，比如癌症。+ Q( l3 {' R1 W) s+ z0 g
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今天就介绍一些食物中的防癌抗癌明星：* b- M+ `$ O H! Q. m
! ^- L7 F" J6 D1 O. G8 ~. W" f. O. o （1）十字花科的植物：包括西兰花、卷心菜、椰菜花、芽甘蓝，都是抗癌的食物，常吃这类蔬菜可减少胃癌、乳癌、肠癌的威胁；
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（2）柑橘橙类水果：除了青椒、木瓜外，柑橘橙类水果充满维生素C能提高细胞的免疫能力；
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. p; z& ^! B: Y$ X3 ? S8 v5 `2 n: [ （3）鱼：寒带冷水里的鱼，体内含有一种在严寒下仍保持液体状态的脂肪，我们吃下去能防范心脏病和癌症；; W7 Y6 D9 C( @" E0 E
. f2 C1 A% _* r! h9 d （4）蒜头和洋葱：大蒜精可有抗癌和加强免疫系统之功效，能阻止亚硝基胺形成。而亚硝基胺留在胃里而很有可能变成酿癌素；
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: p/ T& `# ^2 G- W8 z# Z$ v （5）螺：螺含有大量锌，这种矿物质是构成免疫细胞的重要元素；1 L) `+ a5 ?7 t* k! u
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（7）全麦包以及谷物、植物油和果仁、黄豆：这些全都提供丰富的抗氧化剂维生素E。维生素E保护细胞免受氧化破坏，对癌细胞有较强的抵抗能力；
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$ e0 C, r7 x w- E: f9 ]! [8 J7 d （8）甜瓜类和蔬菜：南瓜、葫芦属甜瓜类，连同黄色和绿叶类蔬菜都含有丰富的乙型胡萝卜素，这是一种象维生素E那样的抗氧化剂，能减少几种癌病（子宫癌、肺癌、胃癌）的发病率。
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（9）苦瓜：苦瓜中含有独特的维生素B17和生理活性蛋白质，经常食用能提高人体免疫功能，可防癌，还具有一种独特的苦味成分——金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用；
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除此之外，苤蓝、红薯、芦笋、玉米、绿茶、山药、番茄等等都是食物届最好的抗癌明星
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