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烹制方法（三人份）　 : J0 a" g* u, a7 h+ f& o

7 a$ x. P' Q; Z( H& G0 V( s) J* @     材料：鲜淮山(250克)、玉米棒(半根)、红萝卜(1/3根)、红甜椒(半只)、青豆(50克)
* ], U8 H( G. A$ o; K$ U' w　　调料：油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)5 A# N$ U$ v: C$ @( Z
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! @% a% o/ }- s0 R0 }; p1 鲜淮山去皮，切成丁，放入清水中浸泡备用；青豆洗净沥干水。
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2 玉米棒洗净，削成玉米粒；红甜椒和红萝卜，分别切成丁。 - A" @- _5 O1 H) B' v

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7 u. R% f4 i! B% l% b% N. ?3 烧开半锅水，倒入淮山丁焯1分钟，去除其黏液，捞起过冷河沥干水。 2 f9 g& V4 d# U3 R: o4 H
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4 烧热3汤匙油，倒入玉米、红甜椒、红萝卜和青豆，以中火拌炒1分钟。 6 Z- s$ D+ q2 `  y

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2 z" P1 P) m. P5 加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉调味。
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" z1 U2 A9 W9 ~/ E! `0 f# L* c6 倒入淮山丁拌炒均匀，即可上碟。 2 O& j; v  h  R5 v8 h& a2 n1 e
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厨神贴士
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0 c  x8 {/ h& C　　1、淮山有粉淮山和水淮山之分，以粉淮山入菜为最佳，前者粉滑香甜，粘性低，粉质重，黏液较轻；后者质地脆嫩，粘性强，水份较多，黏液较重。) a. ^% x$ L" A& @2 X; a
　　2、淮山含有较多的黏液，直接烹调会使菜肴浑浊，粘性强，不够爽口，应先用沸水焯去多余的黏液。6 h' o7 [4 i. H( L! S. {, q5 n3 g
　　3、淮山经飞水后不可久炒，否则容易碎烂，使菜肴外观不佳，也不方便夹入口。
/ x4 Z: q  e5 Q. x. Z' |# M! \　　4、淮山的黏液会使人的皮肤过敏发痒，因此处理淮山时应戴上手套。此外，淮山切丁后，应放入清水中浸泡，以免淮山氧化发黑。
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比较不错的一道菜，看着食欲大增，受不了了，去吃饭。

真就没听过淮山这个东西，刚才查了查居然还是味药，不错啊。

这个菜不错，色味较佳，而且还是道营养菜呢

太素了点吧  起码加点肉丁或者是鸡丁  没肉的话我是吃不了的