8 i, y3 k  E" `# [& j4 @5 g
. n* A  v3 Y- |主料:猪上肉400克,鲜香菇100克,饺子粉300克;% e" p/ m1 G: P! C1 n

% ~! `9 X- g7 v# g9 f/ }调料:鸡蛋一个,生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油、鸡粉、淀粉、料酒各适量；$ Y7 z2 L  C8 k
5 p3 h- A1 ?. e/ f3 I
蘸汁：大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各适量；
' C5 g! f! b2 p# o, W* q
# \* G6 O3 N& a: J做法：- K! t4 \, }( p8 G
! o7 N8 ~& a* u1 K3 D5 F
一.馅料:
" d- z/ u/ Y8 w! F. N# {8 m! P2 C/ U9 |
1.猪肉剁碎成肉末,加入少许淀粉抓匀,再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制二十分钟左右；
9 }* v. Z" S1 ]' ?* }# O3 x
' l7 r% i! U9 N, h$ {2.香菇洗净后切成末,姜切成末,葱切花；* a2 b5 l; p, j$ C$ ?+ {

* m, ^( t: e, O3.将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中，继续朝一个方向拌匀；
* }# ]1 B. y; P+ j
, H5 d# ]. q9 a1 F$ j  / X7 ^" M/ F+ j" e% o; e% y# x

& l" D8 Q1 ?7 `+ C7 T猪肉剁碎成末,加入调料      . |/ v/ }$ V$ L
! K" T' }$ B( x, r5 Z8 z1 K8 O; V
8 y/ Z1 p0 ]4 d1 E9 Q
/ F* ^+ ^3 }3 U* K
搅拌上劲后腌制20分钟      
) b2 M  y1 `! f" c2 |  ?
/ P- v6 @9 E2 y1 M6 I- b& h  m/ S4 P2 K% u( J% n: \, Q

" g/ ]3 m  F& P3 x放入香菇末葱姜拌匀
: |7 C, W2 m& S8 e- \9 {
6 H. ]1 l' w* g7 X
, E, l' a  W" W- j$ Q
1 ~! @2 N5 b4 B* l二.包饺子:( i$ V1 a8 A" n' n9 I4 _
. _5 }( d4 D- w# u5 \9 v& a
1.饺子粉中加入适量的开水,用筷子搅拌成雪花状,再加入少许冷水,（冷热水的比例约为1：9）揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;) {5 a5 G0 T8 H- g, |; n9 L. @( {  k

2 w8 T* j8 ^; I8 I" d( d! P2.将饧好的面团放在撒了一层面粉的案板上揉搓成条状,再分成均匀的小剂子;
( ~& h9 i0 w- U( r! W. f' N) x8 [6 H1 A# b, ^& A
3.在小剂子上撒上一层面粉,再按扁成小圆饼;& x& }9 ^1 e* I/ V4 a
9 H/ ?* `6 R8 F# }
4.一手滚动擀面杖,一手捏住小圆饼边缘旋转,将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮;
7 W( B3 u( p* G5 M# B( K2 F) X
3 f/ d; B' L( ^( h; p. L5.将拌匀的馅料放入饺子皮中央,包成饺子;
* J# _: _; E- T# f* |
7 T% A% G; ^5 |5 e( m0 w
8 ?& A" M: d3 G# D" W- h
6 d/ L* v3 k% I  ~! o$ ?4 g和好的面团饧20分钟             2 Y! i( S7 B8 b' p! B/ m1 F

4 G% y! X4 f  x  a; c  E) `: @8 g! s- U; G
* G2 _- r6 E! G% \6 P
饧好后揉搓成长条       l  R9 I. `! \% f0 K

" B. F) g% Q0 A6 r# G0 t2 ^- l2 @* \9 [" ]* V. h0 ?( C
4 v: C+ Z6 F% V) r- S* ^! A8 V
分成小剂子再按压成小圆饼1 `5 l4 [, k. d) i
; ]8 f* W! X- n# W
  
! ^  e2 k% w, C+ C; ?, @
5 ~1 k+ _" k1 {% D3 B7 N将小圆饼擀成饺子皮         
4 h! c% Q9 d# y7 G
3 E* T: [! M9 s2 V" C+ t9 l* ~, s8 a% w

/ n0 l  v3 |: T" s9 T- T8 C# o放入适量的馅料              ' C. Z& p' w" t  t7 C2 f8 p! l0 w

/ x# I- H3 c9 r
2 D- O8 m" w7 p& z% j6 @
- D: U( t: e$ e" `+ H包成饺子
* ~- V/ u4 h8 @8 O! q: Q4 L/ K' O" P( Y0 F

7 z) M: E! o5 d" ~* s9 b 三.煎饺子：
. h: `4 K5 D& R+ L9 w/ T6 D$ y& ]& i# o
1.蒸锅中放入适量的水,将饺子放在蒸盘上,盖上锅盖,大火蒸8分钟;+ @1 U/ |' z- b7 b

6 e& F0 {6 b/ s$ _- O/ V3 T/ x' V2.平底锅内放油,放入蒸好的饺子,小火将其煎至三面金黄即可;
# @$ {" S( D7 F: A% i! ]" @, y+ B& X/ U8 {( p4 ]% O, e- J) v4 ~: ~
四.蘸汁：
) {' m0 _  b+ H6 e
! _- T4 e/ L( G  E. Y& a' R将生姜、大蒜切成末，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌匀即可。& {5 s( z, j# l( J" z
( h" U' B$ A; M: S: h
4 [$ v' q, E6 [5 J% P  o& d* [

( g# O3 Q: m' o3 |+ _& h' x8 J
7 ?) h2 W: ?' h
# w# R" d: ?) g, H) M# e$ M; t' e9 E, e/ R2 x8 A( J: L( U
, N0 a3 z! |: b% @: h  X; C$ `

很详细,看了就想吃,做法同我们这的差不多.