主料：草鱼一条，酸菜鱼调料一袋 。
, t" u9 h) g9 Q2 W" Z$ |配料：葱姜蒜、鸡蛋一个、盐、胡椒粉 。$ |. |" _! _1 C. q( ~; N7 j
步骤：
1 }( |: B% H. z( F- g# r6 A& h) x5 V) `1、将鱼洗净，头剖开，用刀取下两扇鱼肉，鱼骨切成块，鱼肉斜刀改成薄片，葱姜蒜切片。 ( Sjlm^bca  
. j7 D% [+ s: [; _9 s9 u2、鱼片加盐、料酒调味后，再用白色调料包和蛋清拌匀。 xS4?M<|L63  ' {/ C4 U- `( u4 q$ [
3、炒锅下油烧至五成热，放入葱姜蒜翻炒后加入鱼头鱼骨翻炒至变色加汤，再加入红色调料包。 4/V;g%0uN;  
$ E; a- P) W1 G/ k0 p" h4、开锅后加少许胡椒粉待煮沸水3分钟下入鱼片。 b
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, w3 h- m5 y) n& a( F) P5、煮沸两分钟后起锅，撒上青葱段。 GkxQEL  8 G( d& @& z& n- h  I6 S
6、美美的开吃吧!
8 J/ z$ c5 s; D% H0 s$ H8 ?6 N草鱼一条及调料已备好
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' R1 j8 o2 [' E. N8 x4 ?7 o鱼片已切好
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鱼片调味完成
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酸菜、鱼头鱼骨下锅翻炒
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# j+ h* B9 R9 G+ i# U香喷喷一锅5 I% R2 V3 d# ^% k4 t

4 P1 n) Y! S. P3 ~# |1 x色香味-出锅  i, ]/ g2 ]5 U- S! }) U

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4 R. J* L( [3 L3 H& q7 c[ 本帖最后由 likuan 于 2009-7-28 09:07 编辑 ]

现在吃鱼的方法越来越多了 有鱼鲜一半 有鱼就离有美食不远了

不知哪里有卖的酸菜鱼调料？几年前去重庆出发，吃了一次酸菜鱼，终生难忘，我们这里没有，有也不地道

我都很喜欢吃酸菜鱼的，鲜嫩的滋味真的是一种人生的终级享受啊

回去好好露一手，让大家尝尝自已的美味。好。

看着都好吃，我喜欢吃酸菜鱼里的酸菜，可是不会做。

吃酸菜鱼关键是入鱼片煮沸的时间一定要掌握好，否则做出来的鱼片就不细嫩了。

一直想做酸菜鱼，就是做不好，鱼肉不嫩，原来要用蛋清啊，下次试试

在饭馆吃过几次，很不错啊，有时间自己在家里做个试试。

那个胡椒不是一定要放得吧，我特别讨厌胡椒