$ s0 W( r9 C1 `" b8 Z5 i3 e- ~0 }

7 i- ]: w2 X% s) ~  o6 q$ v原料：& Z* N5 j* W1 T1 ~5 s, b

5 e- V' ~7 V9 b% u" N* i盐搓香椿一小把，韭菜一小把，鸡蛋四个
5 D9 v% w5 g6 p- Y! m  Z/ L
) H" o4 v4 `& N# r9 d' T/ K1 H辅料：
- }' C* I* T; L2 s  X% c3 {3 W0 P" i$ B6 g1 `1 v/ Z; J
盐，糖，香油各少许& _$ G. X- N/ [5 s; D3 j9 O
0 d' A1 J' V$ H" L, R5 _
做法：
6 A. x% f" H# K$ ]
$ ?0 X" X  k. n9 L! z# M1、韭菜择洗干净，切碎．香椿，切碎．鸡蛋打散．
7 B+ S+ n" F8 I2 ~* K
( ^" s, F$ E) W8 S7 n- [2、将韭菜碎，香椿碎一起加入打散的蛋液中，调入少许糖，少许盐，搅拌均匀．
, N: {  s0 w$ @
" q; N+ h( W' ]+ N, z4 @' @7 f3、油锅大火烧热，倒入蛋液，快速炒散，出锅前点少许香油即可． ! A* Y* u; q) P( h6 d% _$ p
; h0 [9 m9 h& X
" H9 b) K* z) K" I; p
7 K0 i( T5 Q3 I* ~- q
温馨小提示： # S9 {4 ^: C4 c. Y9 }- X
. E7 d' A2 _; V0 g
1、盐搓香椿，就是把新鲜的香椿叶采摘回来，清洗干净，沥干水份，把手洗净，加盐用手慢慢搓，直至盐分均匀渗入，之后放入容器中腌制，最好一个星期以后再食用，放入冰箱可以保存很长时间． 8 ]6 y' }3 Z. U" x# ?
( t( V' n) i6 y9 m
2、因为是盐搓出来的，炒蛋的时候我只加了一点糖调整口味，一点点盐补充咸味
0 X# {2 F$ X" \0 ?0 H- U
. z& z9 U  V  W( \

这道菜，我妈妈一到春天就经常做。有些人不习惯香椿的味道。
2 u/ D8 `& D2 ]0 k4 H# V; n其实香椿这味野菜是大补的。很多农家乐现在也都推出了这道菜。
. a( z2 c8 K* B8 R8 _- o9 J楼主这个帖子应该是转帖，个人感觉，厨艺不怎么样，而且香椿还是干货。新鲜的炒蛋才鲜美。不得不佩服这位师傅的手艺，4个鸡蛋才炒出那么点来，技术也忒差了点吧。

韭菜和香椿都是味重的食材 一般我不会把两种放在一起炒

香椿要是新鲜的就更好了，刚从树上栽下来的那种，味道不摆了。

感觉自己很无知啊，香椿是什么东西啊，我好像没见过

看到这道菜，让我想起了小时候我们家后面的那几颗小春树，想起了妈妈做的炒鸡蛋，那时候家里穷，这道菜都是来客人了才有的吃的。

香椿是南方的吗，我以前没听到过，有机会尝一尝！