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, B% l* u; U9 A  R  v# P% N主料:面粉300克,瘦肉250克;4 q9 b) K4 b5 g2 M( k
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配料:鲜香菇50克,胡萝卜50克,鸡蛋1个,酵母3克;葱、生姜、胡椒粉、芝麻油、生粉、生抽各适量；
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做法：
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5 z: y1 s, ?0 _" a*先和面:4 O% a# d; K2 `- U7 I1 E

* }" e$ V: ]( D) b1.先将酵母放入少量温水中溶解成溶液后倒入面粉中，再加入适量的温水，揉至面团光滑后放置于温暖处让其发酵两小时左右；+ z# J8 X7 m- ?* b2 y" r7 M0 D4 q  g9 F
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9 Q# [" E6 `; O. L: }% J% I$ Y& {*趁面团在发酵的时候制作馅料:
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8 k9 L$ i8 f; |+ g: z+ ~2.瘦肉洗净后剁碎成肉末,香菇、胡萝卜、生姜、葱洗净后切成末；6 E. G' }! \$ q" ]' E6 o/ H
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3.瘦肉末中加入少许生粉抓匀,再加入适量的盐、少许芝麻油、胡椒粉、生抽、磕入一个鸡蛋后将其顺一个方向拌匀；
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. I, V% d/ f! B/ ?4.再加入切好的香菇、胡萝卜、生姜、葱花，继续顺一个方向拌匀后腌制半个小时；
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面团发酵好了,又开工啦!: ]+ L3 T8 s# V% G+ W4 l
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5.当面团发酵至两倍大时将其取出,放在撒了薄薄一层面粉的案板上充分揉压出里面的空气;再揉成长条，分成小剂子;
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3 a' R1 t" j! U0 P1 H4 G2 x$ U4 f6.将小剂子揉圆后稍稍按扁,再用擀面杖将其擀成中间厚四周薄的面皮；
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7.将腌制好的馅料放在面皮上，用虎口慢慢地将其合拢后封口，用手将其按扁一些,煎饼生坯就做好啦；! I5 ]+ u. ]' \3 I: k% `

$ ], y& y5 C9 f' x" y8.将做好的煎饼生坯再放置二十分钟让其进行二次发酵;) ^+ K* p( f& t; V* |. V( R5 _
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9.平底锅内放油，放入煎饼生坯；盖上锅盖，小火慢慢将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起熟透后即可出锅。% |" J9 ^' n/ L5 D3 v5 ^$ o
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3 B  H+ h1 G4 |! x5 C  B' v0 V& E经验分享:( x& L- Y& h* s, `5 R( _8 k2 i

3 m8 j. Q8 a$ F* l. H: d1.现在冬天气温比较低,和好的面团要放在温暖的地方让其发酵,我的做法是用锅子烧半锅温水,然后将装有面团的容器放入锅内,盖上锅盖让其发酵;中间水温凉了后可再用小火将其加热,但是要注意水温不可过高,以30至40摄氏度不烫手为宜;
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2.煎饼生坯在进行二次发酵的时候最好用一块湿润的布将其盖上,以免发干;/ {0 r9 u( \' X8 G% }5 q) ~
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3.煎饼时一定要用小火,以免煎饼表面烧焦了里面却没有熟透;煎饼时盖上锅盖,可以让煎饼更好地熟透;3 ]4 F3 x! P% U  q/ D% h2 ?
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还是北方人喜欢吃,南方恐怕就.....但是非常支持谢谢楼主了