开心水煮肉5 \# _; e  {. @# W  @+ w9 @
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原料：猪肉或牛肉半斤，干红辣椒7、8个，花椒小半把，泡发的香菇，木耳，腐竹适量，小油菜2棵，葱段，姜片，蒜末，辣椒面，葱末，盐，料酒，生粉，酱油，甜面酱，黑胡椒粉，红油郫县豆瓣3汤匙; c& _* w$ k$ H/ _# _, ~* c

5 S) a6 R# I3 W0 D$ Q做法：- g) D9 L$ x2 X: I! x4 w# b4 _" x7 H

" a& |, I! i3 U* d1、猪肉切大片，用盐，料酒，酱油，生粉，甜面酱，黑胡椒码匀，腌制半小时；香菇片片，木耳撕小块、腐竹切段，备用；
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" N, z8 H1 |6 x5 Q! c1 R& X2、青菜用开水烫过铺在碗底，备用，因为兔子没有足够大的碗只好找盆代替了；% Q: F+ u& K) b+ W% J
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3、锅内倒足够多的油，油八成热时滑入肉片，炒变色后捞出；0 V0 u7 }3 f) T& m4 w5 d: i+ z1 [

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4、让油温继续升高，到7成热时，放入姜片，干红辣椒，郫县豆瓣炒香，加入足够多的水，水的量要根据配菜的多少来决定，及葱段，煮沸；9 \* w, W0 R" F5 h: ~# g5 m  f

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. G. Z6 h9 c+ n6 `1 A3 o5、放入泡发的香菇、木耳、腐竹，煮熟；
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6、倒入铺好青菜的盆中，上面盖上炒好的肉片，撒上蒜末，辣椒粉；" G6 y; u: u' }- V$ u
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7、炒锅热油，到快要冒烟时关火，撒上花椒，浇到蒜末、辣椒粉上；最后撒上葱末，香气腾腾的水煮肉就做好了。# {4 \1 d8 {. u  W& [

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恩 不错，我的最爱，挺好的。但我和你的做法稍微有点不同，我做的时候，肉片不过油，把肉片提前腌制好，然后滑入辣汤中，肉片不油腻，而且爽滑！你的配菜比我多，借鉴了，回头试试！

家里人做的这个味道都不怎么正宗，回去试试去，我比较喜欢这道菜，学习一下 非常感谢！

学习下，看上去楼主做的这个菜非常不错，有点像一锅炖，呵呵，喜欢吃这样的东西。

家里吃饭就要这种菜才能下饭啊 想想就流口水

餐馆里一道一道家常菜，都被我们做出来了，呵呵。好吃。

好像和饭店里的做法不一样啊，不知道口味如何，我也想做来吃

这盘真大，分量够足的，自家做的实惠好吃，有条件的多做

这是不是就水煮肉片啊？看相馋死个人。不知道味道如何啊。

看看都受不了，太想吃了，要自己学着做道菜来试试。