超鲜美的豉椒蛏子3 B, t3 ~7 F3 @" w
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, p- w& V/ x4 l3 r5 S  @' ~                    蛏子的营养价值很高，而且味道鲜美，是近年比较受欢迎的一种贝壳类海产品。+ J9 l6 m$ Z7 ~! e& i- H
常见的有两个品种，一种是缢蛏，个头较小，肉质较嫩滑，用来烧汤味道非常鲜甜；; a2 {  F+ d) s, \
另一种是竹蛏，肉质比较肥厚爽口，非常适合用来爆炒。左图为缢蛏，右图为竹蛏。
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                 今天给大家介绍的就是豉椒竹蛏。
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                      材料：竹蛭500克，葱两颗，姜和大蒜各少许。- c$ ~2 h& P& M3 Y6 T
                     做法：1）竹蛏从中间剖开，把肚子里的内脏去掉，洗净泥沙备用。
  d. K' O4 u5 U% n% g2 X6 n                                 2）葱切成段，姜和蒜剁成茸。$ E+ J, ?% N8 k7 ^
                                 3）取一小碗，放进一汤匙豆瓣酱，一点点糖和盐拌匀备用。$ J9 }  X2 j7 {+ \
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                              4）把油烧热后，放进姜蒜茸爆香，然后把（3）的调料酱放进锅$ P0 e3 E0 j& e9 V
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                              里炒香，再倒少许料酒，放点生抽，然后加半碗水，大火烧开后% A) R( @( a  L+ Q. e# n
                                   倒点生粉水，把汁略为收浓后，把蛏子倒进锅里，大火翻炒几分钟，: ~# @: F: r! b6 b& N% m2 f
                                  等蛏子的肉从半透明变成白色后，把葱段放进翻炒两下就可出锅了。9 s5 X: X+ D8 h& U4 B
           下面这道菜就是用缢蛏做的一个清蒸菜，味道一样很鲜美。% L* O' i# p0 G8 P+ }
           
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- v/ v6 K5 S3 C9 ]    蒜茸丝瓜蒸蛏子的做法9 r5 {- K& i. r( [, w! F
附件:' D$ t8 W$ j3 G0 V( E0 l) v- w
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3 f) n* h6 T7 L! o[ 本帖最后由 jy02197861 于 2009-7-21 23:00 编辑 ]

水产品，这东西这年头吃起来要小心啊。寄生虫太多。

最近天热什么都吃不下，好饿也不想吃。
: ^0 g6 G; Y  q5 _看看有什么好吃的换换口味

这个挺有意思，感觉做成以后，各种佐料还能保持原来的样子

炒法大家都差不多，不过你这个是先放水，用水炒。我做就很普通的油炒了，炒完也是出一堆水，下次试试你的方法。不过你用丝瓜蒸的就真没试过了，一定试试，估计会有股清香。

其实这个比较适合用了做汤，很清，别有一番滋味。