茄子：又名落苏、茄瓜。是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。  |- G& d5 O1 f5 w% k9 \  N; L

. b( p' B6 H" r4 O$ D  吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。
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7 H, R# W4 Y7 D) m& s1 ~/ t   茄子，很多人都喜欢，可是很多人都觉得很难烧好吃，其实，茄子就像海绵，只要你给他什么，他就吸收什么。
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  这款香蒸茄卷，适合夏天吃，蒸，不需要你时刻呆在像蒸笼的厨房里，而且肉的香味全部被茄子吸收了，味道好又可以让你一饱口福。3 f* R) E! _/ m( @+ i& d

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花样吃茄子——香蒸茄卷
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原料：茄子半截，最好选用粗细差不多的地方。' d3 n, ]0 g& ]6 x# M+ B6 z4 ~/ V, X
           肉末适量，青红椒适量。
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! h0 P7 d) k. o: J- f. c$ X. S& g做法：
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: C: H, Q* u1 D/ J; T  B  1，先将肉末加适量的盐，老抽，淀粉，胡椒粉等调料搅拌上劲成糊状备用。
+ r$ F! K' q6 w  2，茄子竖切，尽可能的薄。8 w7 a! {2 b! f7 N3 E0 j
  3，切好的切片，放在淡盐水里浸泡5-10分钟，这样有利于切片变软，不变色。3 o: N' N7 D; a  _6 `9 r8 i  A# _
  4，在切片中，裹上肉末，从一头卷起，放入盘中。& n! _& d4 X- g- K# J0 ~
  5，入蒸锅，大火烧开后，转中小火慢蒸15分钟即可。) J  |4 p, \( A- T9 {, k
  6，青红椒切丁，锅内倒点油，放入青红椒丁煸炒，加入适量的水或者高汤，盐，鸡精，已经湿淀粉勾芡，煮至粘稠，勾芡的青红椒淋在蒸好的茄卷上。
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看着挺新鲜的做法，值得一试，先支持一下，看仔细看