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1 o2 W1 |5 B! B: d　萝卜丝煮鲫鱼0 x2 k6 O4 m, w# n/ N$ a) ^, R9 _
　　〔主料辅料〕2 _' ]) `) Q: h5 r* t4 Y  E) [
　　鲫鱼....5oo 克. c3 G3 N3 Q! y9 Y' d) K/ i, A
　　精盐.....4 克/ X, c* o0 s$ Z9 G
　　净萝卜白..100 克" b( J3 L, O. K" f5 F
　　味精.....4 克
. Z5 ^$ s. h2 u　　绍酒.....10 克
! l' a9 @* m9 x2 d　　姜块.....10 克
) K% u3 e+ X8 X' L8 Q1 r" V7 I　　葱段.....15 克
# Z% Z  l' \( k  E6 s$ j　　奶汤....1000 克
" e/ v! U9 F0 B: y　　熟猪油...100 克( |% k  P+ z, e! H: _8 Z( q
　　〔烹制方法〕' ~% ~9 A- \' j
　　1. 将加工好的鲫鱼剁去胸鳍、脊鳍的1/3 ，尾鳍的里边修裁整齐，解成
& c* e7 [8 s: S8 Y* p　　瓦垄形花纹，用清水冲洗干净。
. [* H0 R  |7 T3 R5 I$ ?  Y　　2. 净萝卜白顺长切成细丝，在凉水碗里浸泡5 分钟，然后放入开水锅里
5 C6 K; O; H) d& E1 L1 P% o　　焯一下，去掉辣味。
4 M( J5 G  g& O7 H　　3. 炒锅迂旺火上，添入熟猪油，烧五成热后对入奶汤，放入鲫鱼、萝卜' Z+ F" N5 Y6 w4 B3 P& \' X
　　丝，用旺火煮制。待鱼煮透，汤成乳白色时，下入精盐、味精、料酒、姜块、
$ i8 d8 d4 m$ |　　葱段，汁沸起锅即成。
, ~. c8 X0 l" k) W! P0 A6 k* U　　〔工艺关键〕
3 [6 s7 F" Z. |+ }" d; v- ~　　1. 此为汤菜，鲫鱼必须鲜活，死鱼不宜制作，若无鲫鱼，可用活鲤鱼替  @% N1 i9 o2 F1 M
　　代。& ?2 F: C, j& r1 C2 M$ V
　　2. 注意用旺火煮制，锅中汤不断翻滚，成品汤汁奶白而稠。味美可口。6 ~; X  U! w6 u7 g) H. m3 B% y
　　〔风味特点〕
; Q- S, T1 z# G0 L- o) j　　1. 萝卜古称“莱菔”，俗有“小人参”之称，明·李时珍《本草纲目》
) z1 `" i8 b0 i+ M　　称：“散服及泡煮服食，大下气，消谷和中，去痰癖，肥健人。”又说“萝5 f$ l, U4 z2 Q+ k/ O3 {# ~
　　卜和羊肉或鲫鱼，煮熟频食”. 可治肺痿咳血症。”“萝卜煮鲫鱼”有补虚、
0 f, f. g- r, a4 _　　下奶、渗湿、利尿作用，治虚劳赢瘦，产后乳汁稀少，食后腹胀，大便稀溏，* j  t! g* N. h) p# t' l. P5 I
　　小便不利，面肿腿肿等症。2 a2 h3 l: T3 L
　　2. 本品为河南传统名菜，用鲜鲫鱼加萝卜白丝，配上奶汤同煮，菜肴色
8 A( Z4 X/ i* M. a! {9 f　　呈乳白，汤鲜肉嫩，既为美味食馔，又系食疗佳

看来是不错的菜肴,还有药膳的功效,食材也很方便,值得一试

老婆说一定很有营养，但是我估计味道可能一般

觉得味道不够的就换酸萝卜入汤吧2 \  }% m8 ]# o# f% t
我是不觉得白萝卜淡的，就是猪油放太多了
3 E0 B2 Z7 X3 U4 y1 Y* M( }这是鱼汤，不是猪油汤啊。4 L5 f1 Y. m* _8 T
) l. `& \5 M: q; ~
[ 本帖最后由 ssizz 于 2009-7-20 22:59 编辑 ]

怎么看起来汤好像很浓的样子,  姜跟奶一起。。。。汗不知道什么味道

萝卜古称“莱菔”，俗有“小人参”之称+ S; u% b4 K* t+ Z6 \! e
我记得萝卜和人参是相冲的说。

萝卜 鲫鱼 还真没想过能放在一起来着. 很新奇

第一次看到这种做法啊，不过我平时不是很喜欢河南菜/ w0 a' L, ]; l3 L' l
特别是烩面嘿嘿 吃不惯 这菜的做法看起来还不错, _) J& f$ c) N7 }% Y
尝试一下~

这是不是药膳？食材都是中医里补得东西啊。

谢谢楼主，我LP正好用得上，明天就做做看，呵呵