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小 发表于 2009-7-16 10:39 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2美女厨房----葡汁炖时蔬[8P]
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烹制方法（三人份） $ V) D' c. }9 z( w
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材料：红萝卜(1/3根)、四季豆(100克)、西兰花(100克)、洋葱(1/3只)、蒜末(1汤匙)
# Y0 n+ t8 e3 q1 a: g 葡汁：蔬菜咖哩香料酱(1包，50克)、椰浆(1/3杯)* j, m8 P0 i. c# m1 Q0 c, N
调料：黄油(2汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、玉米粉水(1/5杯)
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* P) h# l4 `& E; q9 T# y7 @+ l1 红萝卜去皮切片，洋葱洗净切块。
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+ p! c# O8 i+ `5 E2 四季豆撕去老筋，切对半；西兰花切小朵，洗净沥干水。. g/ v1 S, _3 U( i
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3 烧开半锅水，加入1汤匙盐，依次倒入四季豆、红萝卜和西兰花焯1分钟，捞起过冷河沥干水。; }1 ^' S/ _" d, \
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, w4 S" c# _0 a7 p- U4 R4 烧热2汤匙黄油，以小火炒香蒜末和洋葱块，倒入蔬菜咖哩香料酱炒香。
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' w# R: s! [% R* u M+ A5 注入1杯清水搅匀煮沸，加入1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1/2汤匙白糖调味。
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$ Q2 ]. W1 F* }/ `2 W. {6 倒入时蔬材料，与咖哩汁一同翻炒均匀，以小火续煮1分钟。
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7 入1/3杯椰浆搅匀，淋入1/5杯玉米粉水勾芡，即可出锅。
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; w+ C T' [: \/ M0 J# A厨神贴士) {4 Z% M/ U; z/ e% A, `; {1 |
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1、可以用咖哩粉、椰奶和黄姜粉来调葡汁，也可以偷一下懒，用含有黄姜粉的咖哩香料酱来调制。7 {' c8 A3 Y4 |
2、蔬菜咖哩香料酱已有咸味，调味时不可放太多盐，以免成菜过咸发苦。& ` }1 U+ n+ |$ O
3、四季豆要尽量焯熟，以焯至其变深绿色为佳，食用未熟的四季豆，容易引发食物中毒。+ d6 [6 i5 f* ~0 Z
4、咖哩香料酱下锅后，不宜开大火久炒，否则会炒糊粘锅，使葡汁的味道变苦。
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