原料：
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, l" i8 g$ r  T* F胡萝卜汁100ML、饺子粉160克、鲅鱼肉200克、肥猪肉50克、韭菜30克、豌豆20克、葱花、姜末。. F+ O0 J0 t/ e/ h2 q. \9 Y
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调料：5 s" n! U  Q; Q2 W/ m& a
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盐、香油、花椒水1小碗。
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做法：* }* M* ?0 q. X' L

! l! V* f) K& ]7 m$ s$ c7 J# m1、胡萝卜汁放入小锅中煮至沸腾；
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2、煮开的胡萝卜汁趁热倒入饺子粉中搅拌成絮状，稍晾凉些后，揉成面团；' G( ^. h5 |5 l- p* F
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3、鲅鱼去头、收拾干净，刮去外皮，将鱼从中间片开成两片，去掉中间的鱼骨，只剩纯鱼肉；# Q* F, ?8 N9 S; r9 O* d

4 Q. Y. R* Q; S. U4、将鱼肉剁碎，猪肉剁烂；
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) u: S! s% u8 n: D) Q5、将鱼肉泥和猪肉泥混合，倒入葱、姜碎、盐、香油，一点一点倒入花椒水，顺一个方向搅拌至上劲；
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! \- R$ P& w& L+ O9 X' W6、倒入切好的韭菜碎，搅拌成均匀的馅；
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7、揉好的胡萝卜面团，分剂擀成饺子皮，放上一些馅；  x$ @- q. u: f) R
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8、饺子皮对折，中间捏紧，两头不要捏；
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9、将一头的皮向上捏起，作成鱼尾状；- [# u, V6 `3 R7 P7 F

8 c5 C' a) W! |0 y  X( s, Y10、将另一头的饺子皮从中间部分向后捏，形成两个孔；
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11、将豌豆轻轻放入小孔作鱼眼睛；4 g, p# w' |6 T- F8 x

: k0 @& m$ B2 ]- C; H4 h2 ^12、盘子中薄薄涂一层油，放上包好的饺子；
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# ~& l9 L7 v. S6 J13、放入蒸锅蒸约12分钟即可。7 i, G% T6 m. @& A4 n6 ?6 L& C! @

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. M8 s1 J" M4 s, r5 ?6 I7 o备注：
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1、鲅鱼馅中加入一些肥肉会更香；- C  j5 {" c% x7 g3 V

+ E/ Y/ ?7 M* z  w" p1 i0 M! x0 ]: B2、调制馅时倒入花椒水，比倒入清水更好；) \, B  Y/ x7 V5 q- q/ }

& c8 V8 Q8 D1 V) ~9 n3、花椒数粒放入小锅中，加一碗水煮开后关火晾凉，将花椒过滤掉，即是花椒水。也可以不煮，把花椒放入耐热碗中，直接倒入开水放置一会即可；
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7 o$ {5 m: a' N7 [' E4、做蒸饺要用烫面，即开水和面（水和面的量仅供参考，要根据具体情况调整）；
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5、蒸饺子的盘子上要涂油，以防沾连。
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看起来好美味啊% ^9 N/ [6 e  h2 z0 p7 Q
我这技术估计是坐不出来了2 w' V- s: ^8 n: e( m4 r
╮(╯▽╰)╭

看起来好有食欲 色泽真是漂亮，就是有点费事。有机会自己也做做吃

太美了，看起来就觉得好吃
% E1 X" R2 r+ Y' z; Q看方法有得小难度呀！