[热菜] 花仁香茄

茄子一斤、油酥花生仁两大匙、蒜两瓣、葱三棵、醋两大匙、香油两大匙、盐、味精适量。0 L; ?; O: O' r0 U( t; p* R

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/ U6 v0 k# H  b# f1、将茄子去蒂洗净，放盘里上沸水蒸锅中蒸约十五分钟至软。
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2、花生仁放菜板上用刀压碎，挑去皮不要；葱切碎；蒜切末；把醋、味精、香油、盐放碟子里拌匀。
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, _) w, l) _& G  F' e6 ?6 V$ C, _( }3、将蒸软的茄子取出，用手撕成条，放盘子里，淋上碟子里的醋、香油、味精、盐。; p, P+ ?8 K6 I9 b8 `4 n

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: _4 c: U6 _% S. F4、再撒上蒜末、葱碎待用。
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5、锅中放油烧至八成热，起锅将油泼到蒜末、葱碎上。
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/ m% j- y# H1 I8 _& B) L# i6、立即加盖。
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7、闷上约五分钟后开盖，撒上花生碎。6 l; O/ J: g6 X8 I
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