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做法：' u  h5 _5 C. s, R
1、买回的猪皮刮洗干净（刮好大概0.5厘米厚，一定要尽量把油刮掉哦）；' j! X* m' w1 G; P

2 l1 M0 `& k& Y2 N* o: \2、洗净的猪皮入锅煮2分钟，然后趁热放入冰水中浸泡20分钟；
9 e- g1 A8 x0 k( t9 L3、将处理好的猪皮切成小丝（如下图）；+ `! P4 F1 ]# |. m

+ M7 D" {9 L* ]! y) Q* I- t4、猪皮丝加1倍的水，高压吐气后，转小火煮45-60分钟(记得放一粒八角，煮好后再捞出) ；
  F( y; X# F, _+ q; ~- @/ b) za、一次性加足量水，中途不可再加水。一般水量漫过材料材料即可，高压吐气后，转最最小火慢炖~；
! A8 b) Y' k: T# ?, T5 hb、高压煮制的时间不是一成不变的，我煮２斤左右的猪皮，小火煮用了大概45-60分钟， 如果你的肉皮过少，请自行调整哈～  6 q- \6 h% q; s& f6 C
5、煮好的肉皮浓汤置入容器放冰箱冷藏过夜；（下图所示，为了成品漂亮，小牛加了些胡萝卜碎）煮好的汤汁应该是非常浓稠的，如果打开锅发现不够浓稠，可以开着锅盖继续煮到浓稠为止~。7 _4 D- q# `( p' e  h
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下面就是蘸料啦：, E( `# Y  m% k+ ^3 l
1、生抽2勺、陈醋1勺、香油半勺、蜂蜜半勺；
8 {, ~. @* p' b; I; `6 H9 X2、蒜蓉少许、芫荽碎少许；
/ K  w" Z$ g  {$ N$ e' V3、1+2拌匀即可。（可以吃辣的加点老干妈，下图有加）" e+ U+ k6 D7 S; \

这个好作我马上去做看好吃不。谢谢你了啊。

我去去买材料做的试试看样子还不错`````

不应该放酱油的说，因为一放酱油就看不到水晶的效果了

不但夏季吃着好，冬天也同样啊，一般春节时我家都有这道菜。

这个好吃 只不过要弄挺长时间的!!!!!!!!

皮冻好不好吃全靠蘸料，我吃这个一般都蘸海鲜酱油。

皮冻好吃，但是处理猪毛太难了，弄了两次就不愿弄了

好像是凉菜啊，不过在夏季吃确实觉得很不错

应该是凉菜吧...看起来应该不错..应该很难做的吧..自己做未必好吃额