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烹制方法:
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　　材料：光鸡(半只)、鲜香菇(10只)、香菜(5棵)、大葱(半根)、干辣椒(10只)、花椒(1汤匙)、八角(1粒)、草果(1只)、姜(3片)、蒜(3瓣)
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- \+ R  z  O: E" C　　调料：油(2汤匙)、海天特级草菇老抽(1汤匙)、甜面酱(1汤匙)、豆腐乳(2小块)、腐乳汁(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/2汤匙)、生粉水(1/4杯)
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# e$ N2 f: j& z6 \) J$ X1 干辣椒切圈，香菜整棵洗净，姜切片，蒜剁碎，大葱拍扁，切成段。0 W0 T" s9 S" D8 U
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2 香菇去蒂洗净，切成块；光鸡洗净，斩成块状；将2小块豆腐乳和2汤匙腐乳汁调成糊状。
- e; f5 u6 C& T( [* E3 [) x3 J3 烧热2汤匙油，炒香姜片和大葱段，倒入鸡块开大火爆炒至变色。9 @/ f# u) p6 X- \; a3 a4 K: n

, H2 Z2 G) n& e% H4 加入1汤匙海天特级草菇老抽上色，注入1.5碗清水，放入八角、花椒、干辣椒、草果和蒜末。
9 O% M4 g& R& H0 h: r. i1 \5 加入1汤匙甜面酱、豆腐乳、1/4汤匙盐和1/2汤匙白糖调味。! R8 E% ^7 P$ e1 E" f

: ?& \% n/ x* y+ O$ x$ U9 X9 ~; k6 加盖开大火煮沸，改小火焖煮10分钟，直至汤汁浓稠。
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7 放入香菜拌匀，淋入1/4杯生粉水勾芡，即可出锅。. O  R( t3 n4 g$ ?; a- S

* K, F0 L, W+ J! h3 V! H+ [! |　　操作要点：
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　　1、焖鸡的水量不可过多，以没过鸡块为宜，不然成菜汤汁过多，味道会变淡。
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　　2、鲜香菇烹煮时会出水，水发干香菇则会吸水，焖鸡水量要因食材吸水的多寡，来适当增减。
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　　3、八角可去除肉类的膻味，还有提香增鲜的作用，但其份量不宜多，否则会抢去成菜的味道。5 m2 a! h( C) _3 v

! b; @) Y2 _& Z　　4、豆腐乳下锅前，要和腐乳汁一同充分调匀，调至糊状；直接下锅的话，腐乳既不容易散开，又会结块不入味。

楼主。这个是你做的么？难不成你厨艺还可以?

学习了，平时做鸡老做不好吃，这种方法可以试试！