主料:鹌鹑蛋15个,青瓜半条;
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+ G+ ?+ M. h5 Z3 ~) {& _配料:剁辣椒、生姜、葱、生抽各少许；
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( a9 X0 }8 H2 b7 o  C$ s1 C做法：5 f6 n5 d1 L9 H/ |8 k8 V' c" a

5 o( f$ H) o. h0 N1 ^6 ^1.鹌鹑蛋洗净放入锅中，加入适量的冷水，中火烧开后煮两分钟左右关火,将鹌鹑蛋捞出放入冷水中,待鹌鹑蛋的温度降到手可以接受时将其捞出剥去壳;
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2.将剥去壳的鹌鹑蛋切成两半,青瓜切成片,姜切丝,葱切成花;$ d  ]; i* @; v# P
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3.平底锅内放油,将鹌鹑蛋逐个放入,有蛋黄的一面朝下,小火将其煎黄;8 P+ r. C7 d  V, P7 a% [
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4.再将鹌鹑蛋翻面,稍稍煎一会儿,放入青瓜片、少许剁辣椒炒一分钟左右；, J. n+ @2 ^' k6 W# S' A

1 U  I" P, P5 ^* i5.放入适量的盐、葱花、生抽炒匀即可出锅。0 n5 B1 b; S0 w3 y" N
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经验分享：
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1.煮蛋时最好不要用大火，大火容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂；将蛋煮好后放入冷水中冷却是为了防止粘壳，便于剥壳；
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2 S9 v' K; c- n2.切鹌鹑蛋时可将刀子放入沸水中烫一会儿再切,可防止蛋黄破碎,这个方法也适用于其它的蛋类;2 B% h2 j, Q& @: R' u2 A  ]
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3.鹌鹑蛋煎好之后要小心翻炒，否则蛋黄容易掉出来；! X5 S1 D$ p- x. B- t
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4.青瓜不必炒太长时间，以免影响口感;$ L6 h& h/ U8 l; T

3 c  y# v' ^% d) [5.也可以考虑最后用少许湿淀粉勾些薄芡.+ p% m2 F% g& K+ Y1 H

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鹌鹑蛋还能回锅啊？就是炸蛋吗？是榨？看起来真的很不错