原料：- Q& d- {7 G% ]
% J1 G+ ?5 U0 j3 k! b, {3 T. {
后臀尖200克、干香菇6朵、酸菜200克、虾米20个、素虾50克、姜3片、葱2段、盐5克、白糖8克、白胡椒5克。. A: h6 a; T- F4 ~$ {$ E
7 d7 o7 ~3 v  T* E

6 O1 Z: }: Y* C- x1 u5 r2 r( l
1 A6 d, o/ M5 o
* B/ W/ n' Z) [2 m2 N& u做法：
, j) y1 z) h2 s) d: Y
. ^/ r2 m. g2 }1、后臀尖洗净后放入凉水中，不加任何调料，用中火煮至九成熟，然后捞出晾凉，切成薄片。干香菇、虾米分别用温水泡开，酸菜用凉水淘洗1-2次备用；
5 O# X% c, Q" q: O# O
7 ~! D" y- ?; \8 G% w0 s! j
9 X1 i/ W( |9 ]& I7 O, \2、砂锅底上铺上一层酸菜，然后放入泡好的香菇、虾米，再放入一层素虾；$ h6 Z; U  O. Y/ ~3 k6 _
, x3 F! @4 u/ U% m  v

* d' ]4 k" w2 i' t  r( x3、放入白肉片、葱、姜，然后倒入煮白肉的汤，泡香菇和虾米的汤沥去沙子也到进去，正好能没过肉片即可；
7 A- m! g" w4 C, a$ ]2 D) x
% @3 P* C' N3 \# V, L6 w
6 I" l' |5 Y% D- Q3 J4、大火将汤汁烧开，然后调入盐、白糖拌匀，转成中小火将汤汁烧到一半，最后撒上白胡椒即可。. d( Z4 z* W4 n- l, ^- L& g# f
! v+ A% _' Q6 f( r3 y; m0 z, A
$ R/ ?3 d. g  P
备注：
* o" w1 V' V( q! m* o6 X% v2 s# B
  这道砂锅口感酸酸的，非常开胃很适合夏天食用，而且里面加入的酸菜、香菇都有助于肠胃蠕动，如果喜欢还可以加入木耳、冬笋等等，更好吃也更加有营养；
4 P& ?5 o1 b* d4 f
0 ?( [& q  Z4 i/ u/ T# e# m  白肉可以提前煮好，但是建议不要放任何调料，这样才能保证原汁原味，煮好的砂锅中也会有浓浓的肉香味。煮肉时要将表面的的浮沫撇去，否则砂锅的汤就不清澈。泡发香菇和虾米的水能使汤的味道更好，但是要注意沥去沙子杂质；
2 s& _3 k6 X4 I$ m" K8 r/ F5 K' L1 [3 }1 X/ A. ]$ t5 Y: l
  素虾在超市有卖的，其实就是一种豆制品，有点类似于炸豆泡，但是里面添加了调料，口感更加鲜香。开袋就这么吃，感觉和咱们小时候吃的虾条似的，素虾经过炖煮能吸收汤汁，味道非常好；
; T( d0 a7 ?; W; `0 g
& N/ W$ J! P, d# k5 r  酸菜已经有一定咸味，如果掌握不好咸淡的话，可以像我一样煮之前用冷水淘洗几次，这样吃起来也更干净安全些。这道砂锅如果在冬天吃，可以加入一些火腿片和粉丝，香香的、暖暖的，心里美美的。
) X* b) G# F9 h9 @

香菇看起来好诱人啊，长得好整齐
( ]5 N. B3 W8 f9 W8 t! F( K7 e8 S6 A口感一定不错吧

这酸菜砂锅肯定很好下饭，酸酸的，口感适合夏天食用。这道菜简单、实用，大热天，许多家庭都喜欢做这道菜。

很少夏天吃酸菜,一般都是冬天的时候吃点酸菜砂锅