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今天教大家一道比较家常的秘制排骨，希望大家在家里也学会自己做。; Z- I* T; u3 |' O
转身今天教大家一道比较家常的秘制排骨，希望大家在家里也学会自己做。
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: o/ b. E/ P/ }' F首先  介绍下材料：  
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" Y' D. z3 Q0 a1 @6 m+ j绿叶火锅
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6 N0 C9 B% f; t6 o肉小排  / q1 I4 J6 G* s5 }+ z8 c; n
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（最好是到菜场挑选新鲜的  超市的多少有冰冻缩水  做出来口感不好）' w- f  t; _, t! l, i7 `5 |
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$ N( v% f. p; |+ U! A5 ~8 R! l料酒  白糖  白醋  盐! j# E$ g+ i/ f% [  U1 X' d
材料齐全，现在开始操作。
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* y5 \1 X: R) J7 s2 S& A首先，预热油，5成热时，倒入白糖。（之后换小火）分量根据你的排骨来定。
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因为我这次排骨比较多。
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所以我放了正常饭碗的3/2碗白糖，开始炒糖油。3 J8 \! _$ X5 R, U

& o% b# J0 d: j4 f( V（我家火比较小，我差不多炒了4-5分钟后糖油成型）
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不停的搅动，因为如果冒烟，糖会焦，变苦。
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7 H, B! \8 m' Q中间可以适当的调整火大小。8 |: A3 j9 ~# o8 l1 r+ Y; H' p
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转身今天教大家一道比较家常的秘制排骨，希望大家在家里也学会自己做。& r0 O: {% @3 v
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（最好是到菜场挑选新鲜的  超市的多少有冰冻缩水  做出来口感不好）
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料酒  白糖  白醋  盐 5 C3 q; U9 q3 Y, `0 }  z
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$ G0 J- F: G+ s5 m# H% |" ?材料齐全，现在开始操作。5 n  H, B0 h8 a. O# K  n3 B- v
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首先，预热油，5成热时，倒入白糖。（之后换小火）分量根据你的排骨来定。
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因为我这次排骨比较多。
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所以我放了正常饭碗的3/2碗白糖，开始炒糖油。9 E  x; w; I6 O2 _2 V! h5 A
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（我家火比较小，我差不多炒了4-5分钟后糖油成型）
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6 N( B  K! y6 P" ^不停的搅动，因为如果冒烟，糖会焦，变苦。& L$ n: t" e; _

2 N8 ]" J: j( m8 R中间可以适当的调整火大小。! k  \4 A; L6 {6 U+ e5 D2 q5 l9 p* b
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  c( u. d- N3 @' G9 q' O待糖开始起小泡时，换大火，倒入事前准备好的排骨。$ M( W) \6 L1 ?
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迅速翻炒。以免糖油烧焦粘锅。! G% H6 X2 K: q# C, T2 W

# F( M) O; R& g* F( y+ N1 q# ~不要着急放调料，不然之后会不入味。
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翻炒至肉排上色，5-6分熟。
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（再次强调，我家火比较小，当时旁边还在炖汤，
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' f8 [8 U3 w5 C: T所以大概翻炒了10-12分钟）" q  }, Q5 B0 q, H3 R% s7 Q5 x+ e
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之差不多这个成色后，倒入3-4勺料酒。2勺白醋。
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3小勺盐。翻炒2-3分钟左右。
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差不多十分钟后，焖煮得差不多了，
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这个时候就要开始翻炒收汁了。
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不要着急，一定要看到汤汁粘稠，2 |+ n' j7 O9 R6 Q
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和排骨融为一体的时候就可以起锅了
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' I1 U2 Q( T) o( h, z7 X: n6 s+ u哇哈哈 2 a3 S6 p% `# p! [5 O: h

0 T5 L! D* N& X( V8 N: \: x~~好吃的蜜汁排骨上桌咯~！！！. l9 K7 g# P, e/ g# a$ H

0 |7 t$ t2 I5 x这道菜的主要就是糖色，大家一定要注意。

看着就流口水  最喜欢吃排骨 孜然排骨我的最爱

哇  看起来好好吃哦   以后又时间也要亲自发挥下

这个排骨的颜色看起来很不错，一见就食欲大增，做的很好啊！

这个看着不错，一会做做看，味道应该不错的.哈哈

这个菜有意思啊~~炒排骨~~真的火候的控制~~蛮重要的~

看起来不错，红烧排骨一直做不好，看来是糖的加工有问题。

我们叫糖醋排骨，你这个方法有一定难度。火候不好掌握，特别是糖多的时候，时间短了排骨不一定能熟，我们做法还是有不同的地方。蒸一下可能会更好。

哇,我很喜欢吃排骨呀,看了楼主的贴子自己马上就想做做看.谢谢了.

很好吃的样子，看上去色泽也不错，楼主真是能干