主料:三黄鸡半只(重约500克),腐竹50克,干茶树菇30克;
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配料:生姜、干辣椒、葱、老抽、生抽、胡椒粉、料酒各适量；$ N$ J( q' V  t3 S0 W8 \

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3 M$ @4 z& M4 z* l, A做法：7 y* {  G3 n2 _% b' C9 @* L- o

: c  P5 t- y& \0 s1.腐竹洗净用冷水稍稍泡软,捞出将水分挤干切成约3厘米长的段;鸡肉洗净斩件;茶树菇剪去有泥沙的根部不要,用冷水冲洗干净,剪成约5厘米长的段,再用开水浸泡15分钟左右;姜切片,葱切花,干辣椒洗净剪成两截,去籽;7 y, @, I# x! O8 O! V0 U. c4 F. ?1 D

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腐竹用冷水泡软后切成段            k" n! n: t2 o3 D& p7 e
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鸡肉洗净斩件3 ?. S( a9 s9 q8 @  `6 w( K
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茶树菇洗净用开水浸泡15分钟   1 l6 Q0 ^0 s! c1 @; v) @

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葱切花,姜切片,干辣椒剪成两截( o& Z  ]2 V  P9 M0 T: C6 L8 B; L. |  e
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2.热锅放油,下入鸡肉与姜片、干辣椒，大火翻炒至鸡肉变色;1 m8 }) ]& f0 g( v: G- F+ ]

& @5 z) [$ i* ^0 K: o3.下入两小勺料酒炒匀,再下入少许胡椒粉炒匀;
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4.放入两小勺老抽,炒匀上色后将茶树菇与泡茶树菇的水一起倒入锅内,再加入适量的水,最后水要没过所有材料;
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5.盖上锅盖,煮开后小火煮约15分钟;. K  D  o7 N6 H$ G% _

# s' S9 L7 r* O& t$ O6.下入腐竹与适量的盐,炒匀后盖上锅盖再小火煮3分钟左右;+ T7 b! o: U. G2 m6 }% A

6 f' Z2 _7 j3 W' h8 ]: {  }/ c8 j7.揭开锅盖,大火将汤汁稍稍收干一些后放入一小勺生抽与葱花,炒匀即可.
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下入鸡肉大火翻炒至变色       ( v6 I* q$ q1 f/ l
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6 s* Q0 E% U) ]5 k( `/ V; o放入两小勺料酒炒匀      
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$ H, K0 }. p* D; g+ a! _/ b( ]% e' F再加入少许胡椒粉炒匀
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放入两小勺老抽炒匀上色      
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5 B1 j6 C9 F) I$ @6 k6 ~' i
$ o4 p' G5 D7 x3 j% p8 j6 g放入茶树菇与适量的水   
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盖上锅盖小火煮约15分钟, z6 d; ]; u( [

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9 B2 W% a) ^+ W& f! v/ o放入腐竹                    
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: i1 L3 B& h4 s: `加入适量的盐      
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; Q  G/ D- G/ L! |6 K炒匀盖上锅盖小火煮约3分钟' O8 J) i! j5 S6 A( G7 S
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揭开锅盖开大火略收汤汁     
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加入葱花与一小勺生抽      
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# T8 x* V- e" _* x6 Q7 \炒匀后即可出锅( Y8 V6 K( v: J; I2 L( m) Y# V9 M, B# A

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- n. ]. n+ B( |& c9 e/ ~8 i: N经验分享:
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1.泡茶树菇的水不要倒掉,用它煮出来的汤非常鲜美;
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2.腐竹要选用比较厚的,煮过之后吃起来口感劲道一些,也可用腐竹节来代替,但是最好不要用那种比较薄的腐竹.

茶树菇不如大角菌香，推荐大家试试看。野生的，没得比的。

个人觉得，用晒干的茶树菇比用新鲜的，要香得多，好吃得多

呵呵，好馋人啊。。
, [6 _+ T4 |" ]6 G4 {1 {+ I; W: V+ a非常喜欢的一个菜；/ b( J5 b& ~& P5 E3 {
楼主图文并茂，回去实践一下

如果用香菇来做的话会更香的，我就做过类似的菜，腐竹会吸收香菇的鲜味的。

这道菜所有主料都是我爱吃的，鸡肉，腐竹拌的凉菜，干煸茶树菇。

“个人觉得，用晒干的茶树菇比用新鲜的，要香得多，好吃得多” 同意

终于看到一个三鲜的，认真阅读了楼主的杰作，很有感受，回去一定要做着吃。

茶树菇爱吃，腐竹爱吃，鸡肉也爱吃，着都是我爱吃的。好菜。