[热菜] 泡椒黑木耳炒鸡肉[7P]

材料:鸡肉250克,干黑木耳适量(我用了3朵,提前3至4小时用冷水泡发),泡椒2个，姜、葱、生抽、料酒、胡椒粉各少许；
( C" K/ [7 o! s+ G& S, F: o: l- }  o) r- q# Q' |! h* w9 s* s
$ w1 d' K% O. O( b% S3 A  B2 D
6 K% u6 S, D# M2 ~" Q# Y. p
做法：
# Z5 v8 o: S9 ]& ^# _  O" i8 \8 ^- P5 C  H
1.先将鸡肉洗净沥干斩件，泡发的黑木耳洗净择成小朵，红泡椒斜切成圈，姜切片，葱切成段；
3 Y/ {  }; E# }9 `& v/ z% ?( h" X8 \
2.热锅放油，先下入姜片将其爆香后放入鸡肉，大火翻炒，炒至鸡肉变色后再翻炒一会儿，使鸡肉看上去有些微微焦黄的感觉后放入少许胡椒粉，洒入少许料酒快速炒匀；* s. R. ~) i4 i, i

; X  t1 a) m4 |3.放入黑木耳与泡椒，加入适量的盐将其炒匀，再加入少许的水将其焖一会儿使之更好地入味；
# v' C  H2 [' e" }9 J! Q# O: J( ^# i) I* o" ?. m& I
4.放入葱段、生抽炒匀即可。
" Z+ I  o' s' `- d( r# @   6 H* I& q. a$ p+ G9 \2 ~; S
  u& s! n+ h3 w+ y# d
( W, H; t8 w) l  @, I

) d0 w, Y: `0 L9 ^% g4 b& U) y
! T7 J1 X4 C, \) F- ?5 F; K% \2 Q, B' w8 }4 z

9 s) {1 I8 i# Q4 g& `
; X% x  v4 H9 O7 \8 [) ]& }' ]: h

$ [/ Q4 }, E$ J' n
" I7 d9 m; F* R6 l: T- k  |: l' \( E5 L4 j  s# \9 h

! C  i/ A8 \2 v附泡发黑木耳的小窍门:
9 {1 `: f& `. U' e
" P$ ], X# C! t4 _8 c8 i7 i( G! h黑木耳不宜用热水泡发.用凉水发木耳,不但泡出的黑木耳体积大,且口感脆嫩,吃起来爽口,也便于存放;热水发木耳,泡出来的木耳数量少,且口感绵软发黏,不易保存.
% ^' L9 u$ i+ E  z/ ^. |# y2 R: [' p
, `8 H6 \. u5 u- Q+ S0 C+ H如果不是急需使用,一般要提前3至4小时用凉水将木耳浸泡在干净无油的碗中将其泡发.
% M5 k) ?& `/ o5 r. K  U& Z" t3 b  h! \9 |5 i

* n. t+ K* Z) c2 E7 ?: d