[热菜] [热菜]咸蛋黄焗南瓜

给大家介绍三种做法，周末的时候可以尝试一下！
6 U# R( f1 E$ N) j- [" j喜欢的请点红心！; _: r( Q) r# k# N, F
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3 A; y+ ?6 G% m+ a3 N* A蛋黄焗南瓜的做法一1 K7 ^  u* ]9 y4 s& d- R

0 a2 C! X, {/ `/ W+ y; s配料：
- L$ x* ?! V+ V8 [, K% n小南瓜1只（约400-500克），咸鸭蛋黄4只，香葱段少许，油2茶匙（10ml），黄酒1汤匙（15ml），盐1/2茶匙（3克），鸡精1/2茶匙（3克）
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1 x# @3 {1 M( j" ?3 l制作方法：2 A, c' X' u+ }) P* v
1.将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状，小南瓜去皮、切4mm厚薄片；
, G7 z, X) v4 ]/ z& v) |2.大火加热炒锅中的油，爆香香葱段，加入南瓜煸炒，约2分钟，观察到南瓜熟了（边角发软），倒入蒸好的咸鸭蛋黄，调入盐和鸡精，再翻炒匀，蛋黄焗南瓜即成。
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提示：' Y  g. b6 F+ j
1.如果在炒南瓜的过程中太干，也可以沿炒锅边缘调入少许水或高汤。5 V: h+ N3 c: h/ {
2.南瓜要用直径在15-20cm的小型南瓜，这种瓜可以一次多买些存放在阳台上，放几个月都不会坏。
5 Z. Q: S) c6 I; U( X3.超市中有密封包装的单独咸鸭蛋黄，一般为4-8枚/袋，避免了浪费咸鸭蛋清，颜色也更漂亮。
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+ `; @* |, \& n( q1 }! D蛋黄焗南瓜的做法二, M$ H( T5 E) s2 g4 @
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配料：
8 d! Z% }8 }% G! B南瓜，咸鸭蛋黄（放在小碗里捣碎），盐，味精。$ T  e! r, \& d$ ^4 m1 G3 [' ^) C$ V

. j; a0 s7 {2 V+ R' n. @制作方法：
4 x2 I  R. `" V3 X8 r1.把南瓜削皮，切成像薯条似的长柱条，备用； ; G) q9 m1 Z& E% |+ ~4 F1 n
2.锅内放油，把南瓜条稍微炸一下，火候不要太大，南瓜条稍微软点就捞出来控油；   j9 s' _# y# v4 d) z
3.把多余的油倒出来，然后锅内留少许油，把捣碎后的鸭蛋黄放进去翻炒；
3 [) W# d( y" D; O6 e4.待蛋黄呈膨胀状，把南瓜条倒进去，和蛋黄充分混合翻炒，再加少许盐、味精，翻一下，出锅，蛋黄焗南瓜即成。[吃地带]
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# [' J! C* p0 f% M% e提示：. @: j3 C; C% M
如果不喜欢炸的，可以把南瓜条过水稍微煮一下再和鸭蛋黄炒，味道也还行。
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蛋黄焗南瓜的做法三
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3 U+ {1 o$ t, I# L配料：0 O( b2 e# E& A" ^# {9 Q3 B
小南瓜半个，咸鸭蛋黄3个，植物油少许。
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: Y0 f) ~0 n1 z$ \) B制作方法：! ?' {0 B3 l6 x& Q. `- X
1.南瓜削皮去籽，切成块用放在水里煮熟；
1 G% @! y! p4 |2.锅里倒少许油，蛋黄放进去，拿铲背顺时针推搅，注意油温不要过热，热的话可以先关火，等不热了再开；
9 Q7 v6 O( q. A8 a3 e4 |/ ~3.蛋黄炒到有气泡时，加一点水，然后把滤好水的南瓜倒进去翻炒，使蛋黄均匀的附着在南瓜上；* \$ R! k0 U  l/ j( |
4.最后加不加鸡精都行，建议不加或少加，然后就可以装盘出锅了，蛋黄焗南瓜即成。
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1 Q  u- x+ J9 H提示：( [% A  E( h+ ?, q' u
1.有人说过把南瓜煮7、8成熟，但是我觉得一定要煮9分熟或全熟才行，因为南瓜和蛋黄一起炒的时候时间很短。另外也不要煮的时间太长，南瓜煮的太软了就不好看了。
6 |& c- }+ x" A2.油要少放，多了太腻，而且不易散发蛋黄本身的香味。 " S  t& |9 F7 d, t( u. y
3.蛋黄胆固醇含量比较高，不要吃太多。9 |, ~  n+ ~1 F' k" h7 @2 X
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