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5 e, _  o. Q4 G+ P/ y$ P' g烹制方法（三人份）　; p8 ^; @9 |; w( \
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       材料：鲜基围虾(15只)、猪绞肉(100克)、青瓜(1根)、红萝卜(1/4根)、高汤(1/2杯)
6 q9 b' o9 y6 `" c, C　　腌料：盐(1/4汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、料酒(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、清水(2汤匙)9 |/ j4 ~& H6 I% b1 |' D
　　调料：油(1汤匙)、海天金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、生粉水(1/4杯)
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: r) B' }3 v1 ^% V* S" i9 v  Q1 鲜虾去头和壳，独留虾尾壳，切去一半虾肉，留一小截虾尾；红萝卜去皮洗净，切成小丁。/ a9 L* I6 Y, r' x2 V6 w
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2 将虾肉剁成泥，与猪绞肉一同拌匀，加入腌料拌匀，顺一个方向打至起胶。3 u7 }: h; e/ M  g1 b  u, F

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3 k% `) e* ]" p3 青瓜洗净，刨去瓜皮，斜切成约3厘米长的段。
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6 g& w$ Q! k3 S7 F1 C1 Y4 将青瓜掏空，去掉瓜瓢，用厨房纸吸干水分，在中间抹入生粉，做成青瓜盅。 3 h' U9 H& u2 o* n/ J+ p* K

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5 取适量鲜虾肉馅，酿入青瓜盅内，插入虾尾固定好，排放至碟中。
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$ t2 g3 A* o# z+ [6 烧开锅内的水，放入虾尾青瓜盅，加盖大火隔水清蒸6分钟，取出倒出碟中汤汁。
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7 烧热1汤匙油，倒入红萝卜丁拌炒几下，注入1/2杯高汤，加入1/4汤匙盐、1汤匙海天金标生抽和1/5汤匙白胡椒粉调味。
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4 P! |: f* e* @( R7 l  [( u  O8 淋入1/4杯生粉水勾芡，将芡汁淋在虾尾青瓜盅上，便可上桌。
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厨神贴士; B% J' H! B- K4 T( D7 M" r

7 Y* e/ n7 m' P+ S% J# \　　1、青瓜处理技巧：一要留一点瓜皮，使青瓜盅色泽翠绿，诱人食欲；二青瓜掏空后会出水，应用厨房纸吸干水；三要往青瓜盅内抹入生粉，可使鲜虾肉馅蒸熟后，不容易脱落。! T, ~# Q- s, W) T4 N$ p
　　2、虾尾青瓜盅不宜蒸得太久，以清蒸6～7分钟为佳，鲜虾肉馅正好蒸熟，还带有青瓜香味，青瓜盅则清脆甜美。$ H0 t' X7 o3 m' f0 Q% |5 Y
　　3、鲜虾肉馅腌制时要加点清水，还要充分搅打至起胶，才能使肉馅蒸熟后鲜美多汁，嫩滑爽口。8 W+ {: Z7 ^3 B/ n6 z, I9 o6 Y1 V: P
　　4、虾尾青瓜盅蒸熟后，要将碟中多余的汤汁倒掉，以免冲淡成菜味道。% P5 X- M" E0 i$ T- K8 U9 F9 u

好牛，还是个工艺菜。8 Y' d( \: }1 @" k* i
下次试一下，以我的口味最后一定是占辣椒酱的。
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多谢楼主分享。