先把材料准备好：& @! E: r! v1 v6 o

1 S' W9 c$ S. ?, o; }$ c' j排骨、洗净晾干的大米，还准备了些生姜、小香葱和小米辣椒作调料。5 S6 f3 u: _7 t' B! P0 }

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, O0 ]9 [$ `+ t# G; K4 Q调味料：, s! V, X2 u* \$ A! l' C

  I0 E! G! n1 O, D生抽、米酒、胡椒粉、豆瓣酱、腐乳。8 L4 X) j% b$ W7 w. d

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! {5 X1 X+ ]. X  O) n& [做法看图：6 M4 y/ |6 Y' f. w5 \0 {
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提示：
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- j: N& B; D; b) ]1.排骨可以多腌一会儿，俺是头天晚上提前腌好放进冰箱，第二天再拿出来蒸的，很入味儿；0 M/ W& b, K1 b/ V, ^. O, o
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2.大米可以用免淘洗的米，直接放搅拌机打就行了。如果是普通米，最好还是先把米洗一下，但一定要充分晾干，否则搅拌机研磨起来，米粉就容易成团。) U: V7 E* ~) [7 o

5 p0 ]; F( q( p% b+ E" C' r$ E. Z一般的米粉都是要先把米在锅里炒黄，然后再加香料磨成粉，不过俺还是喜欢大米那清香的本味和晶莹透亮的感觉，所以没有经过炒米这一道工序，就是直接把米放在搅拌机里打成粉的。不但省了事，吃起来还不容易上火。看，这就是打好的米粉
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& F% x7 w, |2 j历经漫长的等待，自制米粉蒸排骨终于出锅啦。洒上切好的小香葱和小米辣，香味更是扑面而来！
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这自制的米粉就是比买来的米粉强，没有了那些浓烈的香料味，突出的是排骨和米粉自然的本味，让人一吃就停不了。5 T* z# ~; ?& |0 N2 f$ R

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[ 本帖最后由 176832zzz 于 2009-6-29 03:08 编辑 ]

呵呵 感谢楼主 提供的美食  好像 四川 重庆 湖北 湖南 江西 都有作此道菜的习惯  味道不错 就是有些油腻

做起来不麻烦,好好学学这种做法,准备试试

煮好之后好型态呢，不错的煮发！~~~~~~~~~~~

不错的做法，一定很好吃，做米粉肉就是要下功夫

吃过一次，感觉一般般，没吃出什么美味来，不习惯

没吃过，不过看着应该绝对好吃，不知道服不符合江南人的口味~

这道菜应该叫粉蒸肉吧，跟汽水肉一起都是地道的武汉菜，吃起来米香跟肉香混在一起堪称一绝。

看这道菜就想流哈拉子，好菜呀！好菜！我喜欢。