制作时间：25分钟 3 k1 @7 ]) o0 b% [& d7 n0 B: d　　原料采买：鳜鱼不宜购买大的，600克左右为宜。 . _4 y! U: a8 f9 y7 j　　食材：鳜鱼1条（约重600克），熟火腿10克，熟笋25克，水发香菇25克，鸡蛋黄3个。 $ E0 z9 g6 Y# X　　调料：葱段2段，姜块1小块，姜丝1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，绍酒2茶匙，酱油1茶匙，盐1茶匙，醋1/2茶匙，湿淀粉30克，熟猪油50克。) X  R2 K+ |: e! g8 p3 C3 @' |. i5 A 　　做法：. O* d8 S0 T3 d1 R- s 　　1. 将鳜鱼片成两片，加入葱、姜、绍酒、盐稍腌，上蒸笼旺火蒸6分钟，拣去葱段、姜块。把鱼肉除去皮骨，捣碎。# b. t8 b9 z( m 　　2. 将熟火腿、熟笋、香菇均切成1.5厘米长的细丝。# G+ [, x; l5 q  W# e 　　3. 在炒锅内下入熟猪油、葱煸香，放入清汤煮沸，拣去葱；加入2再煮沸，将1、酱油、盐加入烧沸，勾薄芡，然后，将鸡蛋黄倒入锅内，加入醋，并洒上熟猪油，起锅装盘，撒上熟火腿丝、姜丝和胡椒粉即成。- V5 D- x  [6 ^) v8 |+ i) F- A 　　烹饪心得：鳜鱼也可以用草鱼替代。! X1 f% l( Y: Y3 }$ Z  G 　　特点：鱼羹色泽油亮,鲜嫩滑润,味似蟹肉,成为闻名遐迩的杭州传统名菜. ?% ?* V$ Z% w- V; i1 A+ M$ x- k

这是鱼羹??看起来一点都不像哎 像干丝哦

楼上说的。。。汗一个，不过好像是没有看到鱼哦

介绍的时候最好能多一点图就好了。鱼羹最好是清淡一些比较好。

在饭店吃过几次 好像不是这样啊 是不是 图发的不对啊

图片好像不对哦 我吃过的很粘稠 鱼味很浓厚