[凉菜] 珊瑚金钩

原 料                                                                                                                 , Y) t9 T, I' v% A7 D

; e! G' V, q1 b7 m* H0 \+ \　　嫩黄豆芽350克9 x5 B5 V, @. d6 A

8 t4 F. R" i3 ~. n7 E* F　　红辣椒丝5克
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　　葱姜丝各1克
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　　木耳丝11克 ( p. E: H- `$ b, i4 y; R

$ k: s  E1 ]) O- p. O7 Y　　制 法 4 G& ]$ t9 Y; U! z! k' n

' O* D9 d% r- h　　豆芽洗净去根，放入开水中煮熟，捞出控水，装盘。
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　　香油烧至5成熟，放入花椒粒炸成金黄色捞出，将辣椒丝，葱姜丝放入，再依次放入木耳丝，酱油，料酒，醋，白糖，精盐浇开后，浇在豆芽上即成。
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4 ?, r( |/ q# d) F　　注意:* e4 j% I$ Z- @  k) [1 n

1 U( `  C" m4 H. Q9 v! A7 h: |　　用化肥发制的豆芽外观特别白亮肥美，不过吃起来却没有爽脆口感，含氮的生长素亚硝酸的量也比较多，食用后对身体有害，因此豆芽还是选普通大小的较为保险。