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雨水情
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小 发表于 2009-6-22 20:37 只看该作者
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甜品 柠檬蛋挞[图文]
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谁说柠檬都是酸的？我教您制作一款家常柠檬蛋挞。指尖那一握，似有青涩的风吹来……
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第1步：制作甜面碗
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材料：黄油，糖粉，鸡蛋，面粉。
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+ z! O; D; o: a& {6 P C做法：
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, S8 V! Z7 a! C2 _. B1.黄油隔水化开，鸡蛋打好，然后将上述原料搅拌混合，和成面团。
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- I+ S* r! B4 Q# u0 ^2.分剂擀皮儿，用花边饼模刻成数个花边饼皮，将它们逐一放进小碗，以自然形成碗状。
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~+ }- T G6 L3.烤箱调至180℃预热10分钟，放进小碗烤至饼皮金黄成硬状，取出晾凉。
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$ ~3 ]( J( t6 Y4 [. {$ q" t第2步：制馅儿
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, i/ G! L+ m2 [% X材料：黄油，柠檬，白砂糖，鸡蛋。' i2 E% Q6 z: D" S
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做法：2 y3 b" {$ d; ~/ f0 k9 l, M
& q) o, W7 ^7 T( | I0 Z1.鸡蛋打好。柠檬榨汁去渣。2 A$ e5 L# U2 y1 }* K; l
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2.锅中黄油化开后，放白砂糖、柠檬汁，一边搅拌一边煮匀。& s& F9 w' o$ v: F( |6 Q
# j8 ~% h" ]! B8 x2 g6 g' o3.倒进打好的鸡蛋，煮开晾凉。
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第3步：制作意大利蛋白& E! N+ R+ b) o2 ~$ q& Q C8 C
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材料：白砂糖，蛋清。/ W6 u* {! u0 b4 \
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做法：6 |( A3 Q+ M4 D% e) I
) _3 |' d) K* J. S1.先将白砂糖放进锅中煮成糖水，晾凉。9 Q: }( q# w" V" [
. o9 ^: y' T* j3 X4 k9 Q2.蛋清顺同一方向匀力打发，并缓慢加进糖液，打发，即成意大利蛋白。8 d& ]7 p: z& X/ h: p
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第4步：成品
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做法：, X L7 f' A3 m. ~& U B8 c
9 N1 ?8 ^9 e, U; P4 F1.将第二步中制作好的馅料，填进第一步中的甜面碗中。放进冰箱冷藏室冷却。
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2.取出，用花口将意大利蛋白挤在蛋挞上。
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3.用烤枪将意大利蛋白表面烤上色，最后随意装饰上自己喜欢的水果或巧克力条。
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