|
ls591101
该用户已被删除
|
1楼
大 中
小 发表于 2009-6-21 13:03 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2美女厨房----芥辣虾仁青瓜[7P]
 / J5 G, I; f% o0 O0 g9 X
- |7 {& c* l- w& d2 a4 K" k
烹制方法（三人份）
8 c' o; F6 D% @+ u5 d/ V+ R+ d4 k
" _5 t7 S5 }% z9 e# V) v/ E 材料：鲜基围虾(100克)、日本小青瓜(2条)、红椒(半只)
2 j# s. d% O" M& | 芥辣酱汁：日本芥辣酱(3汤匙)、酱油(4汤匙)
5 e$ L9 }: S) K6 W! |# i) j9 P' W 调料：盐(1/3汤匙)
y' m9 {, O; A- W0 N, E1 K
+ N* o" F+ t1 S' ~2 P5 T. T; _" c% ]( x
1 j, x# q' @" b) r; s8 R( K1 u1 c7 O
1 鲜虾剥去头和壳，独留虾尾壳，在虾背划入一刀，洗净加入腌料拌匀，腌制5分钟。
# n/ O& ]; K, w, w; f& ]7 n4 ?( Y+ `! z2 J" J! s" s$ x5 I$ f; U
! {: M4 j6 d$ K% ~0 d* Q. T/ l
( V+ K$ J. ^" t8 _! ~3 {2 青瓜去头尾，洗净切成长条，加入1/3汤匙盐抓匀，略腌5分钟，控干水分；红椒切成细丝。& k3 e+ M; F7 X* V6 o9 O& A
+ @2 m* T6 n7 W! v, ]( D
* Q- R) A/ @# ]: _3 x" F% `" |2 T& s* X3 z. U
3 取一空碗，加入3汤匙日本芥辣酱和4汤匙海天海鲜酱油，调匀成芥辣酱汁。
. {+ v6 z- ^, ^2 z
- J" f7 h; K' q- x- v6 B, F# v * b' h4 m/ a1 r
7 I8 B, R' ]% N- g u4 烧开半锅水，先放入虾仁焯至蜷曲变红，捞起过冷河沥干水；再倒入红椒丝焯5秒，捞起过冷河沥干水。 + r! x1 J/ j- \, @: Z( H
% ]' |" n' b$ u9 w9 C- Z# s0 `4 r7 n7 H
 7 |+ q+ E: v2 C) L' f
( W, g, _' ], B& e h5 取一大碗，放入虾仁、青瓜条和红椒丝搅拌均匀。
6 X3 \9 }, M' ]5 R! f9 m) `1 c1 j- X7 l. T# R; ~
 % Q, Z) J" V) W7 U2 u& @
$ {2 y e) n! v
6 淋入芥辣酱汁快速拌匀，便可开动了。& O Y% W; g; c7 K0 z# ^7 |
2 D5 k: O) o0 K: H$ I) h, f' s
$ z8 |2 J! S* @2 h7 o4 R+ }
厨神贴士
2 M$ v0 T$ i7 G& Q! G" f' @2 H
# _5 u- O1 A/ t 1、青瓜条要用盐腌渍一下，让其渗出多余的水分，使青瓜的口感更为爽脆。
) }+ j6 C) f+ Q 2、建议用日本小青瓜来入菜，与普通青瓜相比，它的口感更为爽脆，且清甜无渣。1 }5 w2 @1 \8 e4 A3 L; E6 f
3、给虾仁开背的作用：一可缩短汆烫的时间，使其容易焯熟焯透；二会容易剔去虾肠。
+ J0 I/ L- T8 y& Y, U; z 4、调制芥辣酱汁时，怕青芥辣过于呛口的话，可以适当减少份量，来降低其辛辣味。
% {% E7 `* j6 @! H! J" Q) i 5、往虾仁青瓜倒入芥辣酱汁后，拌匀便可食用，此菜不可久腌，否则青瓜会过咸，芥辣味重。
6 |6 P' \! ~/ W! [( Z
|
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
