原料：
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8 ?) F0 l5 L6 F- B" d: l: A鲜活大虾、葱姜蒜、红椒、生抽、香醋、糖、香油。1 ^: y6 p/ F* \& F+ T, f, _
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做法：
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1、大虾洗净，用剪刀剪掉虾须；
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, ~" V1 o) E; y4 V2、用利刃顺着大虾背部划开，挑出肠泥；( K( p9 q* P& y+ g" I
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3、葱姜蒜、红椒剁成蓉和生抽、香醋、糖调匀，烧热香油浇在上面调成蒜蓉酱；
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7 O! ^1 Z2 e8 L9 E& V6 O4、用小勺舀适量的蒜蓉酱，依次镶嵌在大虾背部的空隙里；
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9 U" J+ |' D" u2 a" a$ |/ c5、装盘，烧开水大火隔水蒸５－６分钟即可。
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提示：! I: y# h0 L, n" f( O* E

& E& E* q; x& C- a. [7 ?1、虾最好选用活的大虾，虾体发红、发软的则不新鲜；
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- B8 s2 w# `  T" f2、划开虾背部的时候可以用毛巾按住虾，防止滑动伤手；" i, c7 l0 W3 x0 y) p" \# U* b
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3、虾肉很嫩，划开虾背部的时候注意不要划穿，否则盛不住蒜蓉酱；/ j% G* |# h$ {
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4、最后隔水蒸的时间根据虾的大小、多少自行调节；
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5、吃蒜蓉会造成口气，可以喝点温牛奶，注意要小口慢咽，让牛奶在口腔中多停留一会儿，或者嚼点茶叶即可去除部分口气；* I+ d6 x9 C  x6 X& w; Y
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6、吃虾后不宜服维生素C片剂。美国芝加哥大学研究人员通过实验发现，虾等贝壳类食物中含有一种浓度较高的“五价砷化合物”，该物质吃下去本身对人体无毒害作用，但服用维生素 C片剂后，可使原来无毒的“五价砷”转变为有毒物质——砒霜，能危及人的生命。5 I8 i) }/ [8 l* v) ~3 o
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（虽然有点危言耸听，但是为了健康，还是注意点好。实在要吃、非吃不可，也最好等到过几小时后再吃。）  ^6 k- S2 j5 a. e7 ~& g/ ~

很不错，我补充一点：给大虾开边的时候，还有个简单的办法，就是把大虾平放在案板上，一手平摊手掌按住，一手执刀，刀身与案板平行横着片，这样做不会划到手。
2 v. X* X5 T2 P2 i8 b) N/ i切肉片的时候，也可以这样做。

哇塞，看起来好华丽
% Y9 v2 G7 m+ Q2 B6 \可以我做不出来。3 J! p4 W/ k. ]+ y3 C, t/ U& Q
是不是一定要用大蒜做才好吃？？

让人一看就想吃，我一定试做一次，太好了，支持，你了不起

希望吃虾，不过做起来太麻烦，一直吃盐水煮虾

生活有滋有味，楼主太会享受了。我喜欢原味。

真的很不错的一道好菜，我要抽时间试一试，谢谢楼主。

光看着做法就想到很好吃，再一看图片简直是直流口水，明天一定试试看，谢谢楼主的蒜蓉开背虾介绍。收了。红心送上请笑纳。

感到最后用汁再调一下味，淋上盘，更加好了。

看样子制作过程很简单，以前做虾从来不开背的，下次也试下你的方法