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[热菜] 柠香芝麻鱼排[3P]

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柠香芝麻鱼排[3P]


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用料 & 做法:' R. r$ F* b* W7 ~8 A0 R! z
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7、最后把熬好的酱汁浇到鱼排上即可。- q  o% ~: n9 x
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友情唠唠嗑:, R0 h5 x% z7 ^' A, y- j, e/ z# L

; ]/ p/ ]7 f. \+ l& t1、没有柠檬的话,可以用白醋代替,遗憾的是缺少了柠檬清新的香气;
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2、三文鱼也可以用其他的新鲜鱼类代替,味道应该是一样的美味;& v2 ~) M* g9 F7 u& h! m" @5 v- h7 ~

2 V. f9 Q- ~$ _. x% f2 Z3、鱼肉用小火煎,注意不要煎的太老(以筷子轻插鱼肉即分开为好);8 J6 }8 `7 I. R. \2 j
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4、煎鱼前拍薄面粉可锁住鱼肉的水分,使煎好的鱼肉保持鲜嫩,而且不会粘锅;
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5、关于酱汁的味道,依个人口味不同,可以在煮汁之前先用筷子轻沾品尝一下味道,根据自己的需要,酌量添加或者减少某种调料(煮好之后就很难调整了);
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6、因为酱汁煮过以后味道会浓缩,建议调料以前味道不要太过浓郁;
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, c; e: {  P1 K: @  g  Q! J2 _7、三文鱼属于多脂鱼类,脂肪集于腹部,如果是整条买来,食用或加工前要将腹脂剔除;
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$ L* g% I) F. T5 R8、烹调可煎、炒、煮、腌渍、烧烤、烟熏或生吃。但是生食处理时一定要注意卫生,凡鳃丝黑色,肉质失去弹性的,一律不宜用于制作生鱼片;
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9、三文鱼头和鱼尾营养丰富,可用做鱼头鱼尾汤和煲,风味独特,注意沸煮时间不要太长。
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Google大放送:
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* @" {& D; @7 K# l; F' {三文鱼也叫大马哈鱼,学名鲑鱼,“三文鱼”是英文“salmon”的音译。三文鱼鳞小刺少,肉色橙红,肉质细嫩鲜美,既可直接生食,又能烹制菜肴,是深受人们喜爱的鱼类。
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: a7 ]  [2 r( P≮功效≯
; r8 O. ?/ F& n- z9 O, a! N! V% X& j0 \5 c$ H8 ]1 C2 R
是所有鱼类中Omega-3不饱和脂肪酸含量最高的鱼类;
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" ~" N/ |2 G) |! V) p是世界上最有益健康的鱼,它能有效降低高血压,胆固醇的含量及心脏病的发病率;
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$ G6 W& O8 @) @2 K高维生素和矿物质、 高蛋白和氨基酸、低热量、低胆固醇。
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' v6 `. q; T2 u9 L5 N) h0 p+ s≮适用量≯: K7 ~* B; e6 i# n9 Q: e

0 C  [) _4 z$ t1 n2 K每次60~80克。生食每次30克左右。
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≮特别提示≯
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切勿把三文鱼烧得过烂,只需把鱼做成八成熟。这样既可保存三文鱼的鲜嫩,也可以祛除人们不喜欢的鱼腥味。

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