凉拌土豆片：$ }3 p0 j2 X0 _" i6 E
这个方法可以制作土豆、藕片、木耳、笋等各种蔬菜，你也可以多准备些品种，用竹签串起来，佐料中加入适量的鸡汤调好味，将这些各色竹签插入红油汤中，摆上桌，美其名曰“钵钵鸡”，对了，好像还有另一个更讨彩的名字，叫“上上签”。4 X! Y2 `+ D" s- b. z8 [

% _! q! y2 l  u& G) d材料：" L% l; i$ c$ P
土豆250克。7 ?& N) A; {2 f- Z5 k$ l
调料：/ b/ b, v! v. g* s- \" @
酱油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、鸡精少量、醋5克、蒜泥5克、盐少量、葱花适量、炒香的白芝麻适量。
8 n3 l4 t8 [& ^9 }/ D做法：
& l) P6 b2 m: J  z" Z# W0 b5 Z1、将土豆的皮去掉，洗净，切成大小合适的薄片，尽量薄些，或者用工具擦成薄片。$ Q. o5 u& L- \) L7 J
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2、将土豆片用清水冲净表面淀粉，浸入清水中防止变色。
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* p: h; _5 x/ w; B7 Q  V3、锅中烧热适量的水，放入土豆片煮熟，注意不要煮得太软。
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4、捞出煮好的土豆片，立即放入冰水中浸泡冷却，然后捞出沥干，用佐料拌匀，装盘，撒上葱花和白芝麻即可。: V# I+ \& c. {" ^- h+ d
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% C( \1 c: \. H4 Q4 D( Y; t; b5 @1 N1 H小贴士：
; n: g1 m1 R6 U" y  M你知道吗？土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品（当然是搭配合理的情况下）！在法国，土豆被称作“地下苹果”，甚至，土豆内的维生素C的含量比苹果还高呢！
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6 p8 r" U2 w) o中医认为土豆：味甘、性平、微凉，入脾、胃、大肠经。$ f5 J3 m( A6 \3 }# A" k' E
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具有和中养胃、健脾利湿、宽肠通便、补充营养、利水消肿、降糖降脂、美容养颜等作用，是营养很丰富的蔬菜，而且易被人体吸收。0 b- ?% p5 Q7 y1 @  x

看起来真是不错，食欲大开啊，又香又辣又爽口。可是就是制作太麻烦了。晚上让老婆也做做看吧

原来这个就是钵钵鸡啊，在成都的时候老听人家说钵钵鸡，还以为是鸡的一种做法呢，惭愧惭愧