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[其它] 柠香芝麻鱼排[图文]

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柠香芝麻鱼排[图文]

柠香芝麻鱼排[图文]
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用料 & 做法:
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0 y* {- Q  V  ?; Y7、最后把熬好的酱汁浇到鱼排上即可。
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友情唠唠嗑:2 b) Y( r! J- `

9 j7 i6 E5 e! n1、没有柠檬的话,可以用白醋代替,遗憾的是缺少了柠檬清新的香气;
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$ h9 r: H8 H( Z; N3 p) N2、三文鱼也可以用其他的新鲜鱼类代替,味道应该是一样的美味;
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3、鱼肉用小火煎,注意不要煎的太老(以筷子轻插鱼肉即分开为好);5 h% s; F( h; m, C2 a
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4、煎鱼前拍薄面粉可锁住鱼肉的水分,使煎好的鱼肉保持鲜嫩,而且不会粘锅;8 g( z. {" X& ]5 F2 Q% a) f5 F

1 I/ S( b- i) U" |1 A5、关于酱汁的味道,依个人口味不同,可以在煮汁之前先用筷子轻沾品尝一下味道,根据自己的需要,酌量添加或者减少某种调料(煮好之后就很难调整了);1 v+ L& v: C' v; l

6 h* t1 H9 X, [) U0 y; F" ?6、因为酱汁煮过以后味道会浓缩,建议调料以前味道不要太过浓郁;& c0 z& A8 a( h  i) d# s0 B% U/ r* v  Q

6 `# Z$ l; z& g2 [6 ]4 j, ^3 q7、三文鱼属于多脂鱼类,脂肪集于腹部,如果是整条买来,食用或加工前要将腹脂剔除;
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8、烹调可煎、炒、煮、腌渍、烧烤、烟熏或生吃。但是生食处理时一定要注意卫生,凡鳃丝黑色,肉质失去弹性的,一律不宜用于制作生鱼片;1 c# }' i- l2 {% }& d5 E; c2 \$ J
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9、三文鱼头和鱼尾营养丰富,可用做鱼头鱼尾汤和煲,风味独特,注意沸煮时间不要太长。7 z  S0 @# L2 j* m
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9 t2 G$ b4 G" J" n9 b3 H: J$ H* jGoogle大放送:
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三文鱼也叫大马哈鱼,学名鲑鱼,“三文鱼”是英文“salmon”的音译。三文鱼鳞小刺少,肉色橙红,肉质细嫩鲜美,既可直接生食,又能烹制菜肴,是深受人们喜爱的鱼类。
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≮功效≯) {% A8 a. S* }  g: z
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是所有鱼类中Omega-3不饱和脂肪酸含量最高的鱼类;
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& ]0 \: H! y  ?3 p5 b, K是世界上最有益健康的鱼,它能有效降低高血压,胆固醇的含量及心脏病的发病率;
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$ U5 v( E7 Q) m  r高维生素和矿物质、 高蛋白和氨基酸、低热量、低胆固醇。6 Z; n0 g4 }6 `- n# l' ]
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≮适用量≯
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每次60~80克。生食每次30克左右。
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≮特别提示≯
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切勿把三文鱼烧得过烂,只需把鱼做成八成熟。这样既可保存三文鱼的鲜嫩,也可以祛除人们不喜欢的鱼腥味。

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真是色香味俱全呀
3 r# k: D  v! @应该很好吃' ]8 \( `2 x3 L* Q' n
三文鱼沾汁很好吃9 o' U7 N1 H+ ]; ?2 Z
不知道这么做怎么样?& g0 I+ i2 Y% M
回家试试
. S9 L# e+ K0 X& s) t6 @2 n9 u谢谢楼主!

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看起来很好吃,厚厚的,而且样子也很棒,吃起来应该不错,我其实也很想自己弄点这种鱼排,下次试试看.

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这道菜算是中西合璧了,因为中国人给鱼去腥比较喜欢用姜,西方人比较喜欢用柠檬去腥。这道菜既用了姜丝又用到了柠檬,不过口味应该更符合中国人了。

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