黄豆猪骨汤
0 L  d/ y9 Y6 X1 R(Soybean Pork Bone Soup)
4 I" D$ s) b- Y7 b5 M记得小时候，家里经常做这道汤。味道鲜美，又健康养身。当时父母一直认为黄豆可以补脑，所以每次在喝黄豆汤时，一定要我们多吃黄豆，而我小时候是极讨厌黄豆的。现在想来，真是可怜天下父母心啊。  
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( ?3 n- q9 A+ K' J& _: a准备时间
# f3 Z/ g; d+ E2 r3 _30分钟
! ~' @; W' k) O, e& e$ R1 P烹饪时间：
8 w# f) {, j/ t; x0 w0 x& q3小时' i' N# c8 P: g, [2 H. f$ r! x
量：
3 J  S9 o# U7 i' z) h& g15碗  & O/ S' z  n7 E9 m

; g9 d( U2 y# s! f; g# k  Z材料：
: j4 L/ z0 ~$ E猪骨 (pork bone) 800g，斩件  _+ U& E2 J% V5 _* X
煲汤火腿* N: r! N4 M; Q. t  ?( {
(ham) 1个约300g，洗净刮去表面的油腻和杂物
' n7 T& q( |# @1 h, {水 (water) 6000ml: s/ N* U3 v% B% V( u1 N  [
黄豆! ^7 l8 i- q. ?0 }! \1 D$ Z& Y
(soybean) 1.5杯约250g
1 {, n9 A- ^" C# K4 w盐
  [& J6 T+ e/ k6 O  x4 c, P(salt) 1大匙 " @. {) X) @, Y  g7 J) [: Q
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做法：
8 J$ D, H) g4 r9 l1) 黄豆洗净，浸泡20分钟（图A）；
) {: m& O/ `5 }9 b2 F! \2) 猪骨洗净，剔掉肥油及杂物，用清水浸泡15分钟（图B），取出放入开水锅飞水（图C），洗净；
' W8 S9 y4 z4 m. e) T: K3) 锅里放入6000ml的冷水，放入猪骨和煲汤火腿，水开后再撇掉浮末（图D）；  C% p+ f; K* T& l/ }8 V- H( O
4) 加黄豆（图E），大火煮开后，转中火煲3小时，至汤浓发白（图F），加盐调味。 * W0 _* `# s; W5 q* J0 k
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# k7 [$ ?+ g% w1 Z4 m贴士：加了煲汤火腿，可以不放其他香料。因为火腿很香，味道足以去除肉腥味。如果不加火腿，可以在汤里加一些料酒和一个葱结。汤煲煮后水分会减少，煲好的汤大约为3000ml。3 b( z% |9 p5 P8 r5 l

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我们家也经常做这种汤，不过经常在冬天里做，喝起来美味极了

这个汤可是大补啊，而且那个黄豆融入了肉香，真的很好吃。

这道菜我反而最喜欢吃黄豆，软软糯糯，混着肉香，简直就是人间一大美味啊！

那里面的好像是小排，不是猪骨吧，猪骨汤的话应该是那种猪股骨那种地方的骨头做出来的汤阿

对啊，猪骨不应该是指胸骨和脊骨吧，应指那种一块就比较大的骨头，
* @: R( ~- K7 t8 h3 ~. `1 R% a我喜欢炖汤的时候加一些朝天椒，汤味够辣，才叫过瘾

这道菜在浙江很普遍的，我就是浙江人，吃起来真的很不错，还有黄豆炖猪皮也非常的不错，凉着吃很爽的

这个黄豆猪骨汤不但补脑，应该还丰胸吧？不，好像是黄豆炖猪脚吧？

看了口水都流出来了，楼主用火腿去腥味，实在有见地，学到了

美味呀!汤看起来真是地道，营养又美味，有时间要操练一下。