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·原　　料: 猪前腿肉10斤、辣椒粉2两（可依个人口味增减）、花椒粉0.5两（可依个人口味增减）、胡椒粉1大匙、白糖2两、盐2.5两(我吃咸味较淡,只放了2.2两)、白酒2两、肠衣适量。
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·操　　作:
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1、猪内用干净湿布擦一遍（不能用水洗）。 ' c: o3 o* Q1 H4 I
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( P/ p; h7 R# p2、去皮后切成片。 ! G* _# I" u% G1 X) O! |2 ?7 n
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# d0 c6 A/ b" |  G3、放入辣椒粉所有调料。
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  I2 E" f7 J; Q, k4 T$ m/ |4、充分拌匀，腌约20分钟（如果没时间的话，也可不腌）。 5 d* D/ K& j4 [8 Q1 g0 Z+ v
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5、准备一筒状的物件，如果实在没有这类型的东东，可用铁丝缠一鸡蛋大小的圈。 ) x, J! L) o+ Z
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5 ~' b/ X6 s3 I4 M, j6 |, w" o! W' D6、将肠衣套在筒上，如果是铁丝圈，就将肠衣的口部套在铁丝圈上，在肠衣的终端打上死结。
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% A/ J' M; ?6 M# t* [# O7、将肉从筒口往里装，一边装一边用手把进入肠衣里的肉挤紧。   {( l, }% y- t# y$ r7 s
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8、全部装完后将肠衣口结牢，然后用针在香肠上扎一些孔。 ( Y" E3 ^  o) x6 G7 Z6 y* m

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9 p% _) K* Q9 B6 E% T. s9、在每隔约一尺长的地方用细绳结紧。
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10、在每间隔两节的地方拴上挂绳。
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11、将香肠提起，放沸水中汤一下后立即提出，此动作一定要快哈：） ' ^1 f; Q% X& v( B

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12、挂在通风处10天后即成，如果有条件烟熏一天的话，会更更更香。 " T1 ?1 T- ^0 R. {( |3 }1 _
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好恶心啊``不是很想吃了``你自己看着半

一直没搞清，肠衣到底是个什么东东
, d+ [4 i& R2 E; c这是南方的香肠吧，还是喜欢北方的，黑色的

赶快学着作，自己作可比街上买的干净多了！

呵呵，我家年年都吃做的香肠，有的是亲戚家作的，也可以买了肉叫菜场的做，挂自己家吹就行了