原料：, Y9 K* L) k: t

; U# h# n  u! L- }鲤鱼（或草鱼）一条、嫩豆腐1盒、豆芽200克、香芹200克、干辣椒50克，花椒10克、郫县豆瓣酱30克、蒜10瓣、料酒适量、盐适量。9 p$ m6 z; P9 Z: V

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做法：- R8 u1 d2 X$ _
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1、鱼收拾干净，片成薄片，加一个蛋清、料酒、少许盐腌一会；3 h7 ?+ T1 k4 V- M/ Q% H, M- O
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2、嫩豆腐切成片，锅在盘底；
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3、豆芽放入沸水中焯熟；7 K) m4 O5 W! y

8 ]+ f% U: A' a/ Q- d+ X+ T2 ]% ~4、香芹洗净切段，也放入沸水中焯熟；; a$ f8 u1 X6 Y0 b; @$ m( k5 O
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5、焯好的豆芽和香芹段铺在豆腐上；  c0 q; v; A! {

4 {7 V: u8 k: R! Z4 Y6、锅中倒入炒菜用的油量，烧热后，倒入花椒，炒出香味；
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3 k9 m) C( p/ n& c: @6、倒入干辣椒段，炒香；3 ~, \$ \; ~- T0 y1 g
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7、将豆瓣酱和蒜片倒入，炒匀；
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8、倒入热水，水量要能没过鱼片；  t' O' K% q5 {! l9 E. L# r

1 R+ u; ^# L2 r4 R7 I9、水煮开后，将鱼片一片一片夹入锅中，并用筷子拨散；- m8 X2 E4 b7 i, {2 B0 G3 ]

+ I# _5 L7 a9 W% m# `10、全部鱼片入锅后，再煮约2分钟即可出锅，倒入装豆腐和菜的容器中，撒上香葱碎即可。
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: \" e2 b3 D$ i3 J3 D[ 本帖最后由 176832zzz 于 2009-6-9 01:13 编辑 ]

楼主的水煮鱼太馋人了，做法也简单。学着做做。

这道菜还是第一次听说过，要好好的看一看！

不错，一直都喜欢吃川菜馆里的豆花鱼，今天在此得以赐教，多谢~~

光看肚子就餓了   ! m+ s" x* W/ o) h+ K3 w2 A

5 p8 r# L8 n: G7 G9 C5 x簡單做法  平常時也可以自己動手作一作  謝謝版大分享

水煮鱼真是太诱人了
1 i3 r( d  H" z7 |" x1 I就是不知道辣不辣1 t( J0 |7 O8 y( n" o1 \  H, {
太辣可是享受不了

俗话说千滚豆腐万滚鱼。豆腐、配鱼那才叫相得益彰啊。豆花鱼又是道名菜，哎我宝贵的口水都留下来了

我的最爱啊，很久都没吃了，看着感觉就不行了，口水那个泛滥啊！

我的最爱啊，很久都没吃了，看着感觉就不行了，口水那个泛滥啊

好像不是每家川菜馆都有这道菜,我最早在一家小店吃的这道菜,觉得很不错,在别的店都每怎么看到过