外焦里嫩-豆豉辣酱烤排骨
* |0 C$ Y, ^8 ~7 W* e/ Y1、排骨先沸水煮十分钟，抛去血沫。（怕上火，搭配苦瓜做配菜）
; O# U' K  F6 `  Q9 O$ Z2 h" L/ t2 E# z' k( Q
2、放入少许料酒，一勺盐，取出待凉，控干水份。0 |1 r* z9 \" A6 S
9 \0 ?5 g: `$ M, d4 e. v, w4 I
3、把半熟的排骨放在锡纸上码好，表层上根据个人口味轻重，淋上豆豉辣酱。+ i/ W5 I6 V; D5 O, `
/ ^, Z0 s8 M7 ^1 i4 F2 j
4、烤箱预热10分钟，调制200度，10分钟后即可取出。3 _1 F+ T* ^& i- D8 `+ {4 Y

4 x" c$ |+ c0 x8 k, l! i; y8 a（口感相当的外焦里嫩，适合下班回家，时间紧任务重，不方便久炖排骨的人群。）
/ u; F8 s: s" g( y: q& d* Q: d$ Q1 n; [; W* v/ E9 v

" S- z# Z( ]' g# V: P
; N, Z" r! I9 x红烧肉
) b7 S) q4 |3 [1 |8 \用料：
0 j+ i' R2 f' {2 L- M7 h# m- x' A0 G
猪肉、八角、姜、葱、冰糖、生抽、老抽、料酒。' p, U5 n, Q: m1 T2 @) s
做法：0 M7 k; t) s+ v' X5 X

2 ~" w0 _# [. e. D8 R1、选用上好猪三层肉，切成麻将大小，用加了少许料酒的清水泡15-25分钟以去血水和腥气（这样肉就不用不飞水了）；
2 q$ u5 S/ R2 ]: n2 ?& T! j
! ?7 {! H; j. I9 b  b8 t2 i2、热锅加少许油炒香姜和八角，然后倒入泡好并沥干水分的猪肉翻炒1分钟左右；4 B/ e. I1 K, T# u4 H/ m  h
' l" {/ c- }* k$ y5 P, x
3、接着依次加入料酒1匙；生抽3匙；老抽2匙；冰糖1匙；翻炒到冰糖融化，然后加入适量的水，水没过肉就好，切记：a:水不要加太多而且一次加好，这是很关键的;b:这里主要取酱油的咸味和鲜味，就不要再放盐啦，以免太咸哦2 b0 h  H5 ?1 G" U) |* i6 _) Y
4、大火烧开转小火（看到水面微滚冒小泡），盖上盖子焖至肉酥烂（1小时左右，用筷子轻插即入）。焖的时候30分钟看一看就好了，其余的时间可以做别的事情。最后小火收干汤汁即可。
7 h2 Q/ R4 y3 d7 h, b8 t. \  D# e+ ~7 h$ [
/ q" ?( a4 l: T; t
: z' p& {1 x( c: x
红烧北极鲜鱼翅2 m2 y6 k" A1 u
用料：2 }/ \. i0 P! L, S) N9 |, @
% c5 W- F0 j" Z, i+ l" V/ L# g
1、鱼斩块；
* Y" K8 _+ R! e9 Q! A' M) q
2 a6 Q- p5 g: v' t- B# ]2、姜片适量；' t% S! Z3 y9 E) x* R: g

% y2 o- c1 q" c. f( ?) e0 p. B3、芫荽适量打结（可用葱结代替）；" G! I' K$ ~7 E) Q( r
3 T. g; @2 d4 {
4、大蒜2瓣；
, X$ [# @1 @( i5 q2 k( V
# T0 a9 A; j$ A9 C+ t5、西红柿小半个。
8 {) J6 m9 s* E做法： - s% E2 u8 C2 D
; Z: M; t! u3 q  x. O( J9 {& P
! h% F3 W, T, L! B& w2 O
1、热油加姜片，入鱼两面稍微煎黄，加大蒜粒；
. f8 A) _" x8 z/ @( ?( p7 ~- I0 C: V! i" L  Z8 M
2、先加适量料酒，再依次加生抽2勺、冰糖4颗、陈醋1勺（稍微晃动锅就好，不要翻炒）；3 w& a8 S" M. J& }- P5 L

( \& J1 U% e  X- I" d# z3、一次性加水盖过鱼肉，大火烧开转小火炖至水快干（20-25分钟）；4 |# L- x7 o& Z& E  ?4 W
. ^0 P1 D8 r' O( P6 l( y4 C

8 n7 j5 U" k5 |/ H# C! F7 A/ C8 k; |' @" V6 c

4 J& I  |/ I. v: q2 \* i' P清凉一夏-薄荷冬瓜鸡9 J8 u6 B/ x& P2 [" b5 [
原料：: \- @  ]9 ^) ^1 _' T& h7 J
5 @% H* X5 p  J3 F
薄荷、冬瓜、本地土鸡半只斩件、姜片、蒜瓣。
; m4 u3 C6 M( ?8 `7 n$ ?7 \做法：
0 }7 Q# b* Y: x8 R: d+ v' k/ e  b! s$ L/ L
1、干薄荷叶用开水泡一下备用。
) i* ?! |( k% o2、本地土鸡半只斩件，飞下开水去糟粕。冬瓜去皮去种。
' |8 `- q$ u' ^3 R0 K! Q* \. J* w- E) x3 H5 G* G$ i$ x
3、姜切片，蒜瓣少许拍碎。
1 Q+ u% v$ V9 b; m8 ]; j
, I7 M1 ^( V4 i% h/ G! X1 ?. K' J4、油热后炝一下姜片和蒜瓣，放入沥干水分的薄荷叶。! V4 @7 G8 h+ A3 T/ h2 A6 \

* _7 c1 `; D0 C: M' n% ~4 W( K! ]% g5、放入鸡肉翻炒，加入适量生抽和糖，我用了干白葡萄酒来煮，啤酒也可以，这样肉质酥烂，味道更好！
) @  G2 @( F& v0 _8 I6、鸡肉八成熟放入冬瓜，加盐适量。小火焖至全熟即可。% z$ F, [: U$ J/ Z1 q) u* {6 d

  R, _1 K' x4 W& U
+ P4 O# j8 v  K/ }. B4 t  {/ j8 M- [3 }
- ~0 m, O9 j3 M

  e8 a: Q! F5 ~: y9 `9 X* Z: B雪莱黄花鱼滚汤- n& Y7 M# k9 v" f
雪菜是芥菜的一种，可鲜食，但似乎做成咸菜的更多。雪菜也叫雪里蕻、雪里红，雪里蕻炒肉末是湘菜馆或北方菜馆里的经典菜式。雪里蕻能解毒消肿，开胃消食，沪菜里的名品雪里蕻滚黄花鱼汤不仅味道鲜美，还可补虚养身，调理贫血、失眠，大可一试。0 X  D/ K5 \/ L$ V1 H

# k* X% G! A: N: E9 z调味料：: v6 A; n& L" W* P0 J
淀粉1/3汤匙、胡椒粉1/4汤匙、油3汤匙、料酒1汤匙、盐适量。
7 N1 H+ A. E% @% p! u0 S做法：
- {/ w% z# f5 ?1 E( H/ t1、雪菜用清水稍微浸泡，洗净后切长段备用；
# z* \4 z9 G( R  i! z# L  |; \4 T. v" ?3 R8 L# d# D
2、洗净宰好的黄花鱼，用些许盐和1/3汤匙淀粉腌好；
; w4 \% D+ K5 ~! |) [5 t
# r# A  R: @' S+ v) w. A3、葱洗净，切成葱粒；- p; K7 {" @- N! H) [

  D3 @3 n! @' N* n) U4、热锅放油，待油六成热时放姜片爆香，夹起姜片丢弃，放入黄花鱼，两面煎香，淋入料酒；
* H: N4 B/ U; J" y4 }& |8 J' C8 ~# E7 G. M
5、把清水倒入锅里烧开，中小火滚10分钟后放入雪菜，再煮10分钟，撒入葱粒，加胡椒粉和盐，即可食用。
3 t& Z2 _( a3 n- q- _功效：: y: M. u/ D$ T
刺激食欲，开胃消滞，明目利膈，益气填精。
, o9 a" }. P: P
! g) u: K6 g  D' J2 }- H' {* ^! g# o3 O' h8 p$ Z, X
端午节点可以少了粽子噶！# O+ F; B9 Q- q, m
椰香咖喱鸡肉粽0 l8 _$ i; G$ Z9 P+ l
原料：& S; w7 h9 s1 I" \, s. t8 p' j
" P" E; \7 e- k
A：粽子叶1把、粽绳1把、糯米1千克、椰浆1升、盐2茶匙、香兰叶8条、香蕉叶2片（铺蒸器用）
7 t# E: I- P0 u( ?% N: y# l2 I# T. D6 A4 s2 `
B：鸡胸肉500克   土豆500克   椰浆150毫升   三花淡奶1罐   咖喱叶3支   盐1 1/2茶匙
8 x+ h5 t7 t. h6 y9 b9 n: |* M8 o' [% V3 ~
C：干辣椒20条（洗净泡软后沥干水分）、洋葱头1粒（去皮洗净）、大蒜8瓣、香茅4根（取根部白色部分）、黄姜15克（洗净去皮）、楠姜75克（洗净去皮）、石角栗25克、巴拉煎15克。1 d# J* _; W* a/ R7 }
作法：
' M% z; z) T, w& N  [# ]$ b- N/ [5 z
1、提前将粽子叶擦洗干净，剪去根部后放入水中，同粽绳一起煮软备用。
; q# u% g0 V) _* i3 q" `3 Y6 Y/ O7 E8 n% h; ?0 b2 H. m
2、将材料A中的糯米洗净后拌入盐和椰浆，拌匀后倒入铺有香蕉叶的蒸器内，再放上打结的香兰叶，大火蒸半小时，然后打开锅盖翻动一下再蒸20分钟至熟。
* G5 K) b. v9 e8 m1 L5 _, F% J$ Y9 j& k
3、将材料C中除巴拉煎以外的所有材料放入料理机中磨碎成膏。0 E( A' K4 Q! }

, x/ S3 }3 K7 n4 M4、将鸡肉和去皮土豆洗净后全部切成丁备用。# C- O+ r( R) D3 J1 T2 X) J

9 ]5 r& g& |1 Z- L& y: ~1 Q- h0 Q5、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入巴拉煎炒香，倒入磨好的咖喱膏一起翻炒均匀，再放入咖喱叶一起炒制1分钟。) T" S0 A9 v; [2 D% d

; d6 M& K" y0 X3 W6、加入切好的鸡肉和土豆丁一起翻炒，然后调入材料B中的盐、椰浆和三花淡奶一起焖煮10-15分钟。
! b4 t+ k& X/ Z; q( S$ A! i  R5 E: f6 u( n" O
7、开始包粽子啦：取2片粽叶重叠，折成漏斗型，然后放入一小团蒸好的糯米压实，并在中间挖个小坑，再盛入一汤匙咖喱鸡，最后再铺上一团糯米饭，包好，捆结实。8 \: O3 {6 O2 V8 O5 ~2 a$ E0 X
9 S! f* K( h0 j% p$ r+ l8 C
8、将包好的粽子放入蒸锅内大火蒸15分钟即可。7 d5 z/ K( d% }- _

还真都是美味，椰香咖喱鸡肉粽还真没吃过，应该不错吧

有这些菜，端午节应该很丰盛啊，支持一下！