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烹制方法（二人份）　% `( i) Y3 ?" _0 k

+ d* [$ X" {. g: Z( q       材料：干瑶柱(30克)、丝瓜(500克)、红椒(半只)
: [% K# \+ C# q$ r　　酱汁：鸡粉(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、米酒(1/2汤匙)、香油(1汤匙)、蒜末(半汤匙)、姜丝(半汤匙)
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. F0 p2 a+ b" U3 {1 洗净干瑶柱，用1/2杯温水泡软，放入锅内，加盖大火隔水清蒸20分钟，取出摊凉。
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2 丝瓜洗净削去角皮，剖开去白籽，切成骨牌状；红椒去蒂和籽，切成细丝。( L5 j. h+ j& x* x4 b) ~5 V; B. K; T6 l

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3 将一张铝箔纸放在碟上，压制成方型的盒状，摆入丝瓜块。0 z! t/ R  T5 H$ u' y

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8 X/ P) A' W8 m# E, g% `: s( o# n4 蒸瑶柱的水倒出留用，将瑶柱捣碎，然后均匀地洒在丝瓜上。
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: j2 L: l9 `% X+ t5 往蒸瑶柱的水中，加入1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙盐、1/2汤匙米酒、1汤匙香油、蒜末和姜丝调匀，淋在瑶柱丝瓜上。 8 M. i! C  U. p
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7 j- D$ i7 j5 O; ^; R5 J2 {2 O
0 B5 J" v. z* L, }- ]* v) p" p6 再盖上一层铝箔纸，将四边卷起压紧。
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. f. T# s! A5 i% O7 烧开锅内的水，放入瑶柱丝瓜，加盖开大火隔水清蒸10分钟。 # }6 y( P* |& s5 k( \
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! H) d4 Q+ M2 `9 ?- b8 取出蒸好的瑶柱丝瓜，在上方剪一个十字缺口撕开，洒上红椒丝，即可上桌。
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厨神贴士
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　　1、蒸瑶柱的水别倒掉，调成酱汁后用来蒸丝瓜，可增加成菜鲜美之味。
  ]9 S3 Y3 ~" U' T  A: G　　2、干瑶柱不可直接烹调，应用温水泡软，再放入锅内隔水蒸软，取出捣碎再烹制。$ o! q! {* v- x8 _* y
　　3、以色泽淡黄有光泽、身干、颗粒完整、大小均匀、肉质细嫩、坚实饱满、无碎片的干瑶柱为佳，选购时应选颜色较深的瑶柱，浅色的瑶柱质地较嫩，不够香甜味美。
" g4 g  b  t: z$ i2 b) c$ j7 |　　4、丝瓜剖开后，要削去白囊和籽，以保持其爽脆的口感；丝瓜清蒸时会渗出水分，因而酱汁份量不宜过多，否则成菜汤汁会过多。$ `) V2 b" u  b4 O4 W3 {

瑶柱蒸丝瓜，哪个地方的美食，流口水，做法很简单8 Z, [! n0 b4 s, n
谢谢楼主的介绍