[热菜] 番茄土豆豆角炖茄子

原料：番茄、土豆、茄子、四季豆+ \2 R  u: d8 ]& S- V
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    制作方法
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, T$ `) |/ c- x    （1）  番茄洗干净，切成块备用。
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* }- e7 a! F  p2 M8 J( f    （2）  茄子洗净切段备用。( N9 I! Y, T% h* A5 G; L
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    （3）  四季豆洗净，掐头去尾，用手掐成二段备用。/ A. a8 H+ ]. @) g) J8 I$ x! h+ A( Y
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    （4）  土豆洗干净刨皮，改刀成条状备用。
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7 J5 N2 B' q! h* d$ _$ ?    （5）  净锅内加入精制油，大火加热至四成热，倒入土豆、四季豆大火滑油， 一会儿捞出，沥干油分。油温升高至六成热，放入茄子滑油，出锅沥干油分。4 [5 P% g$ Q/ Z( K

2 G% @8 B- ^6 W# ]- b0 g$ Q    （6）  锅内底油，放姜末煸香，倒入番茄煸炒，中火爆炒， 加清水180克倒入滑油原料土豆、茄子、翻炒均匀， 略微炖一会儿， 放入四季豆，调入少许盐，蘑菇精（代替味精）,拌匀起锅，不勾芡盛入盘内稍摆盘即可。