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/ j" w. F; ~- {+ \烹制方法（三人份）　/ q* K- ~4 Y3 m% f6 g6 W

: t& w$ k# ^, v, L  W       材料：茄子(1根)、雪菜(3汤匙)、红椒(1只)、姜(2片)、清鸡汤(1/2杯)、面粉(3汤匙)0 _' P% t  H+ R5 L
　　调料：油(1碗)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、生粉水(1/4杯)
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1 茄子洗净去头尾，切成长条，加入1/3汤匙盐略腌一下，挤干水分。
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  N: Q+ B2 U+ Q$ p6 k4 E' w  {2 往茄条上，洒入3汤匙面粉，用手抓匀；红椒去蒂和籽，切成丝，姜也切成丝。  J$ o' L* _2 W# k( p! J
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3 烧热1碗油，放入茄条炸至变软，且呈微黄色，捞起用厨房纸吸干余油。* D* m0 s$ L) `5 f8 X: B
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" `/ ~8 r+ O6 O) E4 烧热2汤匙油，炒香姜丝，先倒入3汤匙雪菜和红椒丝快炒15秒，然后倒入茄条炒匀。 * V( C% ]% X( y$ X
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  \. @8 `. g; Z! U5 H5 注入1/2杯清鸡汤搅匀，加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙盐和1/2汤匙白糖调味。
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2 R, `* V; y6 |) ?% x6 加盖开大火煮沸，改小火焖煮5分钟，淋入1/4杯生粉水勾芡，便可起锅。' |$ I6 ?$ l, Y$ [+ ^

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5 ^( ?9 a/ x4 }6 F厨神贴士4 ?4 T) t& ?+ s, Z- c8 T
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　　1、往茄条洒上面粉，以免茄条炸时会吸油过多，造成菜肴过于油腻；切记不可洒生粉，否则茄条会粘连成团。
4 m, q! Y4 \! U+ N" c　　2、腌雪菜要先试味，味道过咸的话，要用清水冲洗去多余的盐分，味道适中的话，则可直接烹调。8 P; I  U% A1 s/ z( _2 z2 P* }
　　3、腌雪菜略带酸味，所以调味时，要加点白糖来中和酸味。# G1 t; V( R2 h- e% M0 E
　　4、雪菜有明目除烦、解毒清热之效，适用于眼睛红肿热痛者服食，习惯性便秘、食欲不佳、心情烦燥者尤宜食。3 b$ u  K( i: W% d+ G
　　5、由于雪菜含大量粗纤维，不易消化，因此消化不良及小孩子不宜多食。
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雪菜烧茄条，做法很简单，楼主要详细，谢谢楼主的介绍

第一张照片上的MM好正点啊，要是她能够天天做饭做菜给我吃就好了。

菜式是不错，但前后手上的装饰竟然不一样呢。

为什么图片里的茄子那么发紫。什么地方产的茄子 哦

喜欢吃雪菜 看上去是一道很下饭的一道菜 谢谢楼主