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0 c2 _9 q/ U1 z( D! j$ x. M/ M# Y5 a【原材料】牛肚400克、红黄彩椒各半个、香菜3根、大葱1段、姜少量。
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6 p% X! d' c, X/ j  e  I【调味料】
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a料：自制卤汁1碗、水适量。+ M: c6 t; J/ p2 P
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b料：花生油2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、糖1/2小勺、盐、鸡精。9 S9 X7 s. x/ J2 o: z

! J" B3 v. k+ C/ B" m/ D【做法】
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1：牛肚在开水中焯烫一会儿去腥。
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: r' s9 }( ~% \2：将卤汁加适量水入卤锅中，下入牛肚大火烧开，转小火卤制2小时左右。
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3：捞出卤好的牛肚。
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4：将牛肚切条。
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5：彩椒切条，香菜切段，大葱切片，姜切丝。
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( d( e0 l6 |$ _) ?  s& W6：锅入油烧热，加入葱片、姜丝炒香。! E7 V. A: @5 B- D! }
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7：下入彩椒条略炒。; G8 y8 t  z, c1 \" X8 n0 M+ P
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8：加入牛肚条，快速依次加入b料大火翻炒。
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, j* [! [, a. A1 f+ f9：出锅前加入香菜炒匀即可。
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【经验与感怀】
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! g7 h# F) ]0 Y. x3 f3 F2 [  1、牛肚先卤制一下炒起来味道肯定会香许多，炒制时要大火快炒，无须加水，快速出锅！
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  2、卤水汁一般用完冻在冰箱里，用时提前一天拿出来化冻。如果卤汁不够，在原来的基础上添加了适量调料、香料、水，非常方便！

你的卤汁是怎么调配的？能说一下吗，为什么不在放点青椒呢？

牛肚条在做之前，放在碱水里泡一泡，能有效的泡软，吃的时候更容易咬，前几天在饭店里听某厨师一说