材料:6 x; {1 d% k( u* e5 l, w

- N- ~2 r& p4 T, y3 u* W4 Y. J- A牛肉, beef chuck, 4+ LB , ; j+ P6 S" J) ?6 t
面粉1/3杯,% M2 h  a" @7 R3 O* I
橄榄油,
! Z8 n" f5 l5 W. ?% d0 L" d洋葱1个切碎,
* _" z* d* m* j8 Q芹菜, 2条, 切碎,0 t4 f2 u& x6 m
胡萝卜3根,刨皮, 切碎,* m! F0 V5 R7 Q2 g& @
红酒2 杯, ) `; F6 `, z  l5 O) m
鸡汤,3杯,
7 B, J1 R% ~- h0 `+ z百里香,1小拺, Thyme,
4 Z& G9 F9 Q0 i" k# s. l红皮土豆 6个,切块,
) k) p. ~" ^9 u盐, 黑胡椒,
: Y) i3 _* K( b3 A4 k巴西利, Parsley 切碎,5 _' Y% `# G1 M! g3 q

# G& n; ]6 T  d7 o6 n- r# y% n补加了一勺Worcestershire sauce 和一勺ketchup
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2TB黄油, 2TB面粉 - 拌匀,用来勾欠.
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做法:
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- 整块牛肉粘上面粉, 掸掉多余的,$ k) B$ p/ r( [, P" M- q# j

- |8 B' p3 Q- ~2 G* l+ h* \- 加热可进烤箱的重铁锅 ,  倒入橄榄油, 烧热, 放入牛肉, 两面煎金黄, 取出,! @6 U/ t7 I$ _+ }0 |( k

! S7 e+ X0 _: p& d" V* v) E) }+ k- 放洋葱, 芹菜, 胡萝卜, 炒软, 加百里香, 炒香,
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- 加酒, 鸡汤, 把锅底的焦渣刮松, 大火烧滚, 让酒精挥发, 加牛肉, 加盐, 黑胡椒, 盖盖,) [$ b& @. O" H0 l1 A% G1 @2 F; f
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- 进300F烤箱底层烤2小时, 加入土豆, 盖盖, 改350F 再炖烤一小时, 到肉烂.1 G3 ?$ h) S9 m3 A; R; y( ]

& X# e# k" c- k8 A; A' D: t" `- h- 烤箱取出, 取出Thyme,  撇掉浮油, 把肉和菜盛在盘里, % @. T1 e# [' B3 _7 w- W* c

5 S. H" B: \. G6 ~# z: ~3 V- 锅里的汤汁,尝一下,  加了一勺Worcestershire sauce 和一勺ketchup, 大火收浓, 改小火, 拌入黄油混好的面粉, whisk, 打匀, 浓稠后倒在菜上,; m! h8 [- z8 |. n

, \+ X/ B1 L1 k8 ?3 M- 洒上欧芹碎, parsley, 盖在土豆泥上吃.* E& A$ u# [/ T) S# e0 [1 a, g+ f
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看起来味道好啊，口水出来了，真的滴出来了

这牛肉炖的真是够火候啊，一眼看着就是居家很长时间的人做的，我也有好久没有吃过炖牛肉，还记得最近的一次吃炖牛肉还是在高三的春节，搞个小锅架在酒精炉上，再把牛肉和老豆腐等食材放进去，一边吃，一遍谈论新的一年的计划，那场景真是让人难忘啊，可是现在大学毕业了在外面工作，很久没回家了，回家家里也很久没搞过炖牛肉，真是怀念啊，看了楼主的这份菜，我今年春节回家一定要炖个牛肉，和老爸老妈谈谈未来。

淡定 虽然如此的诱人 做法还是比较普通 不过是加了点欧式的调料而已 相信自己 也可以的

牛肉我的最爱，看见楼主做的就流口水啊 ,明天照着做做看

配料够多的. S+ J8 V, E# @& A: c: Q4 u+ {
我家一般都是懒省事，直接高压锅吨，吨好了之后，分几次吃，想吃土豆加土豆，想吃豆角加豆角: P$ o9 o6 Y4 f# i
回头试试看楼主的做法

配料够多的
4 A) m" M! Z2 H. ]( }  C. a我家一般都是懒省事，直接高压锅吨，吨好了之后，分几次吃，想吃土豆加土豆，想吃豆角加豆角9 d5 Q1 s: _& l8 h7 \
回头试试看楼主的做法
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9 |+ z. W: l; c1 n. F晕，系统出问题了" v- O9 f. r  v1 j8 B! w4 |
以为没发上来，刷新了一次，版主大大别扣我啊，不是故意的
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[ 本帖最后由 tuichezou 于 2009-5-22 00:52 编辑 ]

真馋人啊$ b' Q" \# L. A# R
一看楼主就个细心的人，每一个步骤都是那么详细
$ e8 t; h; L1 x% V* u2 _有些做法我都记下来了  O* }% ^' `8 @+ ?; h$ P
回去试着做去

好诱人的菜那，要是拌米饭肯定不错。
" O* _' s6 I7 D真的是想马上就做做试试。2 M$ m6 K3 f5 p# G4 O% c. E& ]
多谢楼主的分享。

楼主应该说一下那个牛肉的部位，据我所知牛肉不是都适合炖的。